Как часто, заходя в кабинет сослуживцев, проходя мимо открытого окна или учуяв божественный аромат у себя дома, мы с удовольствием втягиваем в себя воздух и говорим: «Ой, как же замечательно пахнет кофе!» Кофе можно любить уже за один его неповторимый аромат, не говоря уже о великолепном вкусе и бодрящем воздействии на весь организм. Но для того, чтобы сварить по-настоящему отличный кофе, необходимо знать несколько секретов его правильного приготовления. Этими премудростями и поделится с вами данная статья.
Само собой, можно купить в магазине банку растворимого кофе, вскипятить чайник, налить в чашку горячей воды и разболтать в ней одну-две ложки порошка, надеясь, что полученный напиток и есть искомый кофе. Вынуждены вас разочаровать, поскольку данное пойло имеет общего с настоящим кофе разве что название. Безусловно, базовые вкусовые качества и доза грубого кофеина вам гарантированы, но по-настоящему насладиться таким напитком невозможно.
Как же сварить настоящий вкусный напиток, который придаст вам силы и поднимет настроение? Прежде всего, позаботьтесь о воде, на которой Вы будете заваривать кофе. Если у Вас мало времени, профильтруйте водопроводную воду с помощью кувшинного фильтра типа «Барьер», «Аквафор» и т.п. Подойдет также покупная очищенная вода, кроме дистиллированной. Если у Вас есть время на подготовку воды, то после очищения фильтром, заморозьте ее, потом тайте растаять и не забудьте выбросить остаток льда величиной с крупное куриное яйцо – именно в нем останутся все вредные примеси. Другой способ структурирования воды для будущего кофе – помещение ее на срок не менее суток в сосуде с кремнием и серебром (сгодятся даже обычные колечки и сережки).
Выбирая кофе, старайтесь не покупать растворимые и молотые сорта. Как правило, сырье для их изготовления оставляет желать лучшего. Отдавайте предпочтение кофе в зернах, хотя это и выйдет немного дороже.. В этом случае вы видите зерно, его качество и степень обжарки, и значит, смолов нужное Вам количество зерен, получите вполне приличный напиток. Еще один маленький секрет: никогда не заготавливайте смолотый кофе впрок. Смелите на кофемолке количество, которое сможете использовать максимум за два-три раза. Так Вы не потеряете богатство вкуса и аромата напитка.
Итак, вода готова. Свежая порция кофейных зерен смолота. Теперь приступим к изготовлению божественного напитка. Проще всего тем, у кого есть электрическая кофеварка. Приобретя качественный фильтр с золотым покрытием и более-менее сносный кофе, все, что Вам остается сделать, это отмерить количество кофе и воды и нажать на кнопку.
Но куда приятнее заваривать кофе вручную в специальной джезве, или, как е е чаще называют, в «турочке» . Налейте в джезву холодную воду, чуть больше половины. Добавьте немного сахара – менее чайной ложки на «турочку». Если Вы предпочитаете несладкий кофе, это эта сладость даже не ощущается. Заваренный на слабом сиропе кофе дает красивую крепкую пену.
Когда вода вскипит, снимите «турку» с огня, добавить молотый кофе, размешайте и, не бросая ручку джезвы из рук, трижды доводите кофе до кипения: сняли, подождали несколько секунд, снова вернули на огонь. Приложите все усилия, чтобы кофе не сбежал – так Вы не потеряете ни капли его дивного вкуса и аромата.
