Березовый сок или березовица — очень полезный продукт для человека. Благодаря его вкусу и свойствам его уважают и любят еще со времен Руси, не зря же березе посвящено так много стихотворений и песен.
Период начала выделения березового сока определить точно нельзя, поскольку это зависит от погоды. Если среди мартовской оттепели он начал течь, то если снова похолодает, он может исчезнуть. Но в большинстве случаев сок начинает выделятся, когда появляются первые лучи весеннего солнца, тает снег и набухают почки. Заканчивается «березовый сезон в средине апреля.
Собирать березовицу нужно в чистом лесу, поскольку деревья имеют свойства впитывать выхлопные газы и другие вредные вещества. Понятно, что лес не должен находиться возле автомагистрали или завода.
Лучше всего выбрать березу с широкой кроной и диаметром дерева не меньше 20 сантиметров. На высоте приблизительно 20 см от земли следует сделать маленькое отверстие. Нужно помнить, что сок течет между древесиной и корой в поверхностном слое, поэтому ни к чему проделывать глубокую дыру. К отверстию нужно прикрепить полусогнутую планку, по которой будет идти сок.
Считают, что лучше всего собирать сок между 12 и 18 часами, так как в это время он течет наиболее сильно. Если вы хотите сделать несколько отверстий, обратите внимание, что их должно быть не больше трех, если диаметр более 40 см и не более 2, если диаметр 35-40 см.
После того, как собрали сок, не забудьте помочь дереву восстановиться: отверстие закройте мхом или воском, это предотвратит попадание в ствол бактерий. На холоде березовый сок может храниться около 2 суток.
И при простуде, и при радикулите
Врачи говорят, что березовый сок помогает справиться организму с авитаминозом, депрессией, усталостью, слабостью или рассеянностью. Его необходимо пить на протяжении 2-3 недель по три стакана в день перед едой. Нельзя пить березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы.
Исследования подтверждают, что березовый сок содержит большое количество полезный веществ: железо, кальций, калий, органические кислоты, минеральные и дубильные вещества, фруктоза, глюкоза и фитонциды. Березовый сок помогает предотвратить появление камней в мочевом пузыре, его полезно употреблять при бронхите, цинге, туберкулезе, артрите, ревматизме, радикулите, заболеваниях печени и желудка, а также головных болях и венерических заболеваниях.
Березовый сок благоприятно влияет на иммунитет человека, повышая его сопротивляемость к аллергическим и инфекционным болезням. Врачи рекомендуют использовать березовый сок для протираний при сухости кожи, углях, экземах. Можно сделать такую маску: смешать 2 ст.л. березового сока с 1 ст.л. сметаны и 1 ч.л. меда. Нанести на лицо и смыть через 15 минут. Благодаря этой процедуре кожа станет матовой и свежей.
Также березовый сок полезен для волос. Им нужно промывать волосы, чтобы исчезла перхоть, появился блеск. Для этих целей хорошо подходит и настойка с березовых листьев.
Как хранить березовый сок
Березовый сок можно хранить в виде кваса. Чтобы его приготовить его нагревают до 35-40 градусов, добавляют на каждый литр 3 изюминки и 15 г. дрожжей, также можно добавить лимонную цедру или дольку лимона. Потом банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на полторы-две недели. Получается очень вкусный газированный напиток!
Есть и другой рецепт: на 10 литров сока добавить 50 г дрожжей, сок 4 лимонов, 30 г сахара или меда, изюм. Дальше разлить в бутылки и хранить 1-2 недели в прохладном темном месте. Такой напиток может храниться несколько месяцев.
Наши предки употребляли березовицу и без добавления сахара. Ее обычно хранили в больших бочках и ставили на стол во все большие праздники и застолья.
