Всем давно известно, что темный шоколад идеально сочетается с ароматными, яркими ягодками малины. А если это все еще и объединить в нежный мусс с бархатным, душистым, с легкой горчинкой пивом Guinness и воздушными взбитыми сливками … Получится идеальный «взрослый» десерт для длинных летних посиделок в шумной компании. Готовим?
Ингредиенты на 6 порций (объем 180-200 мл):
75г сливочного масла;
150г темного шоколада (у меня был 78%);
75мл пива Guinness;
150г малины;
4 яйца,
70 + 70г сахара,
2г желатина + 10 г воды;
150г сливок для взбивания;
20г сахарной пудры;
Какао для подачи.
Способ приготовления:
1. Сливочное масло растопить на маленьком огне, снять и добавить измельченный шокодад. Перемешать до полного растворения шоколада в масле и влить пиво. Отставить в сторону.
2. Желатин замочить в холодной воде. Белки отделить от желтков. Желтки взбить на водяной бане с 70 г сахара добела и осторожно перемешать силиконовой лопаткой с шоколадной массой.
3. Белки взбить на водяной бане с остальными 70г сахара. Желатин растопить и добавить к взбитым белкам, быстро перемешать. Осторожно в 3 приема подмешать взбитые белки к шоколадно-желтковой массы.
4. Подготовить порционную посуду, разлить по стаканам мусс на 1/2; посыпать несколькими ягодками малины, налить сверху еще слой мусса. Поставить стакана в холодильник на 2-3 часа, чтобы мусс схватился и охладился.
5. Очень холодные сливки взбить с сахарной пудрой до жестких пиков, выложить ложкой или кондитерским мешком в каждый стакан этаж мусса. Посыпать какао или украсить по вашему желанию.
Приятного аппетита!
