Следование принципам вегетарианства вовсе не означает отказ от праздничных застолий. Новый год, день рождения, семейное торжество могут сопровождаться подачей вкуснейших вегетарианских блюд. Причем даже гости, не исповедующие принципов вегетарианства, будут совсем не против попробовать это великолепие. Несомненно они оценят их по достоинству и, возможно, попросят рецепт. Форшмак с картофелем Протереть вареный картофель через сито или натереть на терке. В картофельное…...

В нашем представлении кавказская кухня – это шашлыки, мясо молодого барашка и люля-кебаб. Однако стоит вспомнить, что именно среди кавказцев очень много долгожителей, большинство которых почти не употребляло мяса. Причем питались они исключительно в духе национальных традиций, зачастую даже не зная такого слова, как вегетарианство. Значит, кавказская кухня имеет немало блюд из овощей, которые вполне вписываются в систему вегетарианства. Бобы…...

Можно разнообразить стол дикорастущими растениями, которые широко применялись в качестве добавок славянскими народами. Чаще всего в пищу употребляется молодая ботва овощей – редиса, свеклы, моркови, листья тыквы. Зелень дикорастущих трав можно использовать для варки щей и борщей. Для этого чаще всего берутся молодые побеги крапивы ( пока они не стали жгучими), щавель, лебеда, сныть, ромашка. В качестве приправы использовались и…...

Наши деды и прадеды ели просто. Мясо употреблялось по большим праздникам. Сам принцип приготовления был иным – овощи и злаки даже не варились, а томились в толстостенных чугунках в русской печи в течение нескольких часов в собственном соку при невысокой температуре. Таким образом, все полезные вещества сохранялись в пище. Основой питания были рожь, пшеница, овес, ячмень, капуста, брюква, свекла и…...