Рецепты китайской кухни

Категория: Продукты и питание | 17 февраля 2016, 22:25

Основной принцип современной китайской кухни – сочетание несочетаемых с точки зрения европейца продуктов, обилие овощей и пряностей. Овощи обязательно должны быть свежими. Рис – излюбленная крупа в Китае. Он входит в состав множества блюд, но благодаря приправам, каждый раз воспринимается по-новому. Китайцы придерживаются правил минимальной тепловой обработки продуктов. Для этого овощи мелко режутся и обжариваются в сильно разогретом масле, Таким образом, время на их приготовление значительно сокращается, и они не успевают потерять питательные вещества и витамины.

В китайской кухне огромное количество вегетарианских блюд. Поэтому выбрать из них понравившееся не составит труда.

Салат с ананасами
250г. стручковой фасоли, 8 кружков ананаса, 200 мл. ананасового сока, 6 шт. ореха кешью и 6шт. миндаля
Соус: 3 ст.л. майонеза, 2 ст. л. масла растительного, 1 ст.л. уксуса яблочного, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. горчичного порошка

Ананас нарезать на дольки. Фасоль порезать, залить ананасовым соком и варить 5 минут. Сок слить и фасоль остудить. Орехи мелко покрошить. Смешать ананас, фасоль и орехи. Все ингредиенты соуса взбить в крепкую пену и залить им салат.

Пряный овощной суп
1 горький перец, 1 баклажан, 100 гр. Брокколи, 4 шампиньона, 2 помидора, 2 ст.л растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, по полчайной ложки имбиря и белого перца, 1 палочка корицы, 4 гвоздики, 4 звездочки аниса или бадьяна, мускатный орех.

Овощи мелко порезать. Грибы нашинковать кубиками. Горький перец обжарить в масле 1 минуту, после чего выбросить. На полученном перечном масле обжарить грибы, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, укропа, баклажан. Затем добавляем остальные овощи и обжариваем их 2 минуты. Помидоры нарезаем и вместе с обжаренными овощами опускаем в овощной бульон или просто подсоленную воду. Туда же закладываем специи и доводим суп до кипения.

Рисовые шарики с кунжутом
Тесто: 150г. рисовой муки, 1 яйцо, вода
Начинка: кунжут черный молотый — 1.ст.л., кешью — 2 ч.л, сахар — 1 ч.л., красная фасоль — 1ч.л.

Из муки, яйца и воды замесить тесто и раскатать лепешки. Приготовить начинку, для чего все ингредиенты мелко измельчить и растереть в пасту. На середину каждой лепешки кладется начинка, скатываются шарики. Шарики обвалять в начинке и обжарить в кипящем масле.

С начинкой можно экспериментировать: заменять кешью на миндальные, кедровые или грецкие орехи.