Учитывая многолетний опыт экспериментов с поваренными книгами, рецептами подруг и друзей, могу, положа руку на сердце, признаться, что я достигла неплохих успехов на этом поприще и мне есть чем поделиться с читателями.
Были в моей жизни и курьёзные случаи, связанные с приготовлением пищи.
Первый раз, будучи совсем юной женой, решила побаловать мужа пельменями, купила муку, расфасованную в полиэтиленовые пакеты и, не прочитав её названия, с энтузиазмом принялась за дело.
Муж пришел в обеденный перерыв с приятелем, видимо надеясь «распустить хвост» перед ним и заодно показать, какая ему досталась хозяйственная жена. Бросив в закипевшую воду пельмени, я спокойно занялась сервировкой стола, а через 20 минут, доставая их шумовкой (покупала хозтовары оптом в москве и общую массу полезного кухонного инвентаря затесалась эта незаменимая в хозяйстве вещь), заметила, что они увеличились в объеме вдвое. Мужчины виду не показали, всё съели, даже похвалили.
После их ухода, я всё-таки прочитала название приобретенной мною муки, это была не пшеничная и даже не ржаная мука, а блинная. Второй раз, соседка по случаю приобрела, куриные желудочки и поделилась со мной. Я, конечно, видела кур, но с полуфабрикатами под названием куриные желудочки, столкнулась впервые. Спросить, что с ними делать и как их готовить, постеснялась.
С продуктами в ту пору было плоховато, я почувствовала себя добытчицей, то же чувство испытывал неандерталец, впервые забивший мамонта и принёсший его в свою пещеру, поэтому без лишних сомнений я помыла трофей и поставила вариться. Супруг, придя с работы голодным, так и не вкусил сего яства по причине несъедобности последнего. Он долго смеялся, потом популярно объяснил, что сваренный мной шедевр есть нельзя, так как в желудке у курицы находятся и мелкие камешки, и трава . Сначала их нужно было разрезать, убрать содержимое, хорошо промыть под проточной водой и только тогда ставить варить. Проревев весь вечер над тем, что я никудышная хозяйка и руки у меня растут не из того места, решила вооружиться проверенными знаниями и приобрести книгу о вкусной и здоровой пище. Это сейчас можно заглянуть в интернет и найти рецепт любого понравившегося вам блюда, а в 80- годах прошлого века мне досталась тоненькая чёрно-белая брошюра «Блюда башкирской кухни», которую я начала добросовестно осваивать.
Я сделала вывод, что некоторые блюда русской и башкирской кухни хотя и имеют разные названия, но по форме и содержанию продуктов, совершенно идентичны. Для примера у башкир — белиш, у русских – курник , соответственно чак-чак и хворост, в русской — пастила, а в башкирской кухне — «как».
Мне нравится башкирская выпечка, например, кыстыбыи картофельные или как я их ласково называю «кыстыбыки».
Итак, для их приготовления нам потребуется:
Для теста: 1 стакан молока, 1 пачка растопленного маргарина, 1 яйцо, щепотка соли, добавляем муку, сколько возьмет, тесто должно получиться эластичным.
Для начинки: чистим картофель, варим пюре, солим.
Отдельно обжариваем на подсолнечном масле 1 луковицу с 2-3 натертыми на крупной терке грибами, солим, перчим по вкусу.
Выливаем обжарку в истолченный картофель, по вкусу добавляем сливочное масло, перемешиваем, пюре готово.
Начинаем из теста раскатывать тонкие лепешки, толщиной 1,5 мм и печем на сковороде, на подсолнечном масле. На лепешках начинают появляться пузырьки, цвет становится золотистым, переворачиваем и жарим другую сторону. Выкладываем на тарелку, на половину лепешки укладываем пюре и складываем пополам и так поступаем с остальными.
Для тех, кто не может, есть жирное, печем лепешки на сухой сковороде, все остальное также.
