Не упустите возможности побаловать близких свежесобранной клубникой, самой вкусной и душистой.
Клубничный мохито
Ингредиенты: 6 веточек мяты, 10 ягод клубники, сок 1 лайма, 2 чайн. ложки коричневого сахара, 600 мл газированной воды, кубики льда.
• Веточки мяты нарвите и разложите по 2 высоким бокалам. Разомните пестиком.
• Ягоды вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце, разрежьте на половинки и разложите по высоким бокалам.
• В каждый добавьте коричневый сахар (по 1 чайн. ложке), сок лайма и разомните еще раз пестиком. Затем положите лед, залейте газированной водой, украсьте и подайте на стол с широкими трубочками.
«Клубника со сливками»
Ингредиенты: 20 г желатина, 300 г клубники, 100 г мелкого сахара, 300 мл сливок 33%-ной жирности, 100 г белого шоколада.
• Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды. Через 30 мин влейте 1 стол, ложку воды и нагрейте, помешивая, на горячей водяной бане, чтобы желатин разошелся.
• Клубнику вымойте, хорошо обсушите и измельчите в блендере. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Подмешайте 1/2 желатина, массу разлейте по бокалам под углом в 45 градусов и уберите в холодильник на 1 ч.
• Шоколад распустите на горячей водяной бане вместе со сливками и дайте немного остыть. Подмешайте оставшийся желатин и получившуюся массу разлейте по бокалам на застывшее клуб-ничное желе. Уберите в холодильник еще на 1 ч. Перед подачей на стол можно украсить свежими ягодами и мятой.
Салат с клубникой
Ингредиенты: 2 свежих огурца, 200 г клубники, 4 веточки рукколы, 1 стручок желтого сладкого перца, 70 г кедровых орешков, 130 г натурального йогурта, 1 стол, ложка апельсинового сока, соль, молотый перец чили.
• Огурцы вымойте и нарежьте ломтиками. Клубнику вымойте, хорошо обсушите, каждую ягоду разрежьте пополам. Веточки рукколы нарвите. Стручок желтого перца разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Орешки подрумяньте на сковороде без жира.
• Для соуса йогурт смешайте с апельсиновым соком. Все подготовленные ингредиенты, кроме орешков, перемешайте, посолите и поперчите. Сложите в салатник, полейте соусом и посыпьте кедровыми орешками.
Торт с клубникой
Ингредиенты: 3 яйца, 250 г сахара, 100 г сливочного масла, 150 г муки, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 400 г сливок 33%-ной жирности, 150 г сахарной пудры, 200 г клубники.
• Желтки отделите от белков, белки уберите в холод. Желтки разотрите с 150 г сахара, добавьте растопленное масло и взбейте миксером. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Выложите в форму и выпекайте 30 мин при 170°С.
• Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром. Затем из кондитерского мешочка выдавите получившуюся массу в виде шариков и выпекайте при 110°С 1 ч.
• Для крема сливки взбейте с пудрой. Каждую ягоду разрежьте пополам. На корж слоями выкладывайте приготовленные безе, пустоты заполняйте клубникой и промазывайте кремом. Уберите в холодильник на 1 ч.
СОВЕТЫ И СЕКРЕТЫ
СБОР. Лучшее время для сбора клубники на даче — утро, когда сойдет роса, или день, когда спадет жара. Ягоды лучше срывать вместе с плодоножками. Идеальная емкость для сбора клубники — плетеная корзина: каждый слой ягод следует прокладывать листом белой бумаги.
ХРАНЕНИЕ. Конечно же, клубнику лучше сразу есть или перерабатывать. Если это невозможно, уложите ягоды в один слой на лист бумаги, сверху накройте другим, края скрепите степлером и уберите в холодильник. Хранить ягоды даже в таком виде стоит не больше суток.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Из слегка помятых, не очень свежих ягод можно сварить компот (но не закупоривать его, а выпить в течение дня) или кисель. На варенье пойдут крепкие плоды среднего размера. Чтобы сироп не получился слишком темным, варите их небольшими порциями (1-1,5 кг). А для приготовления тортов или десертов выбирайте, конечно же, самые красивые, крупные и спелые ягоды.
