Из всего множества продуктов, объединенных в категорию кисломолочных, особое положение занимает творог. Он вкусный и чрезвычайно полезный, незаменимый для взрослых, детей и беременных женщин. Его свойства по – достоинству оценены с древних времен, и не утратили своего значения и ныне. Но, несмотря на разнообразие производителей творога в России сегодня действительно сложно выбрать натуральный, вкусный и полезный продукт. Поэтому следует познакомиться с творогом и его разновидностями поближе, понять какую пользу он оказывает.
Виды творога
Если раньше, лет тридцать назад, творог в России был одинаково жирный и вкусный, то сегодня в век современных технологий, диет и скоростей, и этому продукту приходится ориентироваться на потребителя. Поэтому в магазинах можно приобрести жирный (18% жира), обезжиренный (0%), полужирный (9%) и нежирный (5%) творог.
В чем же польза?
Независимо от степени жирности, творожные продукты должно быть одинаково полезны. И главная ценность его заключается в высоком содержании белков, витаминов и микроэлементов. При этом белок, содержащийся в твороге, прекрасно усваивается у людей любого возраста и пола.
Творог обезжиренный, а также зернистый вариант данного продукта подойдет тем, кто следит за своей фигурой и не может позволить полакомиться традиционным блюдом. Благодаря особому способу приготовления и наличию слегка подсолённых сливок, он не только низкокалориен и полезен, но и приятен на вкус.
В нем в избытке содержатся кальций и фосфор, которые отвечают за формирование костной ткани и зубов, благоприятно влияют на работу сердечной мышцы.
Наряду с этими ценнейшими микроэлементами творожные продукты содержат такие аминокислоты, как метионин и триптофан, необходимые для защиты печени от ожирения, а также для нормального функционирования нервной системы.
При всей пользе, творог в России отличается низким содержанием калорий. Даже в высокой массовой доле жира содержится не более 220 ккал на 100 граммов продукта.
Есть ли вред?
К сожалению не все варианты творога одинаково полезны и безопасны. Поэтому выбирая тот или иной продукт, обратите внимание на упаковку и состав. Кроме того, соблюдайте элементарные правила хранения вскрытой продукции. Поскольку неправильное хранение и отсутствие необходимой в некоторых случаях термической обработки могут спровоцировать аллергическую реакцию, вызвать кишечное расстройство и даже серьёзное отравление.
Творог — источник кальция и витаминов
Помните, чем меньше срок хранения, тем более качественный продукт перед вами. В идеале качественный творог хранится не более 72 часов. Соответственно увеличение срока хранения творожного продукта указывает на наличие консервантов и небезопасных химических примесей.
Также приобретая творог в России, обратите внимание на наличие таких отметок, как ГОСТ или ТУ.
Государственный стандарт качества указывает на строгий контроль сырья при производстве продукции. Только качественный, изготовленный из натурального молока продукт может носить наименование «творог». Все остальное – это творожная продукция.
Технические условия или ТУ не всегда указывают на низкое качество. Это обозначение означает, что производитель самостоятельно определяет исходные ингредиенты. Зачастую именно здесь происходит замена натуральных продуктов дешевыми растительными аналогами.
Есть ли норма?
Однако говоря о пользе творога, о его разновидности и качественных составляющих, необходимо оговорить и еще одно условие. Для того чтобы продукт не причинил вред нужно помнить о чувстве мере. Так, например, чрезмерное употребление натурального, но жирного творога негативно скажется на поджелудочной железе. Также неблагоприятно кушать в избытке и обезжиренный вариант. Поэтому рекомендуемая норма творога в день – всего лишь 100-150 граммов. В такой порции достаточно витаминов и питательных веществ для восполнения потребностей организма человека.
