По подсчетам диетологов, новогодний ужин обходится нам от 2,5 до 3 тысяч ккал. Диета и Новый год несовместимы? Это не так. Вот рецепты низкокалорийных праздничных блюд. Удовольствие гарантировано.
Закусочный дип с креветками — на 16 порций (26 ккал)
250 г крабового мяса или креветок, 4 стол. ложки легкого майонеза, 1 стол. ложка нарезанного зеленого лука, 1 стол. ложка лимонного сока, 1/2 чашки зерен граната, по 1 сладкому перцу, моркови и свежему огурцу, нарезанных тонкой соломкой.
Соедините и тщательно смешайте все ингредиенты, кроме нарезанных соломкой овощей. Их и макают в этот красивый и полезный соус.
“Снежные” шарики — на 36 штук (64 ккал)
3/4 чашки сахара, 1/2 чашки сушеной клюквы, 1/2 чашки сушеных фиников без косточек, 2 крупных яйца, по 1/3 чашки нарубленных несоленых фисташек, грецких орехов и орехов пекан, 1 чайн. ложка рома, 3/4 чашки кокосовой стружки.
Смешайте сахар, сухофрукты и яйца в сковороде и держите на медленном огне, помешивая, 10-15 мин, пока карамель не загустеет и не станет светло-желтого цвета. Снимите смесь с огня, добавьте орехи и ром. Оставьте остужаться на 45 мин. Слегка смоченными в оливковом масле руками скатайте ровные ша-рики, беря по 1 чайн. ложке смеси, и обваляйте их в кокосовой стружке. Храните на подносе, выстланном пергаментом, в холодильнике.
Легкий коктейль — на 1 порцию (50 ккал)
1/2 чашки белого вина, 1/4 чашки гранатового или клюквенного сока, 1/4 чашки минеральной воды, лимонная цедра для украшения.
Налейте в бокал по очереди все ингредиенты и украсьте край “серпантином” из лимонной цедры.
Универсальная заправка — на 12 порций (23 ккал)
1 чашка детского яблочного пюре, 1/4 чашки нежирной сметаны, 2 стол. ложки легкого майонеза, 1 стол. ложка лимонного сока, 1/4 чайн. ложки соли, 1/2 чайн. ложки горчицы, 1 зубчик измельченного чеснока, щепотка белого перца.
Смешайте все ингредиенты, переложите в банку с крышкой и поставьте в холодильник на 2 ч. Соус можно хранить в холоде 1 неделю. Идеально подходит к листовым овощам, фруктам, сыру, горячему и холодному мясу, а также к несладким блинчикам.
Инжир с прошутто — на 12 порций (93 ккал)
12 штук инжира, 60 г мягкого козьего сыра, 60 г ветчины (бекона), нарезанного на 12 полосок, 3 стол. ложки бальзамического уксуса.
Надрежьте инжир крест на крест почти до самого основания, полейте уксусом, начините сыром. Плотно оберните каждый плод полоской ветчины. Запекайте в духовке на смазан-ном маслом противне 8-10 мин при температуре 200°С. Подавайте теплыми.
Яблочный крисп — на 8 порций (154 ккал)
4 чашки кисло-сладких яблок, порезанных тонкими дольками, 1/4 чашки сахара, 1/4 чайн. ложки корицы, 1/2 чашки + 2 стол. ложки муки, 2 стол. ложки сливочного масла, по 1/3 чашки поджаренных грецких орехов и овсяных хлопьев, 1 чайн. ложка специй (мускатный орех, имбирь, гвоздика, лимонная цедра), 3 стол. ложки коричневого сахара.
Смешайте сахар, корицу, хлопья и полчашки муки. Соедините с кусочками масла до образования мелкой крошки. Добавьте орехи. Яблоки покройте смесью из специй, коричневого сахара и оставшейся муки. Разложите дольки ровным слоем на смазанный маслом противень, посыпьте орехово-сахарной смесью. Запекайте при 200°С до светло-коричневого цвета 35-40 мин.
