Содержание статьи:
Более 2000 лет Франция славится своими потрясающими гастрономическими традициями в изготовлении сыра, искушенному туристу предлагается на выбор отведать несколько сотен различных видов сыров, с корочкой, плесенью, из козьего или коровьего молока, мягких и твердых, молодых и выдержанных.
По-французски сыр означает – ‘лефромаж’ (‘lefromage’). Корень слова — ‘формаж’, в переводе означает формовка.
В ответ на вопрос: «Сколько сортов сыра во Франции?» Шарль де Голль когда то произнес: «Сортов сыра столько же, сколько дней в году». Говорят, что один коллекционер хранит этикетки от десятков тысяч сортов камамбера, не говоря уже и об остальных сортах.
Сыр для французов – не просто еда, он относится к разряду науки, религии и искусства. Так, например, Камамбер своим неповторимым нежным вкусом вдохновил известного сюрреалиста Сальвадора Дали на шедевр «Постоянство памяти», с изображением текучих часов.
Каждая провинция во Франции славится своим уникальным видом сыра.
Виды наиболее известных сыров
· Канталь из Оверни
Канталь(Cantal) — самый большой и старый в мире сыр, изготовляется в виде большого круга, весом до 40 кг! Он идеально сочетается полусладкими белыми винами, также винами Помероль и Мерсо, покрыт серовато-золотистой коркой и имеет послевкусие лесного ореха.
· Конте из Юра
Настоящий шедевр для гурмана, лучше есть в сочетании с жёлтым вином из этой же провинции.
· Рокфор из Аверона
Один из старейших видов сыров производят на юге провинции Аверон. Сыр покрыт благородной плесенью, французы любят его в сочетании с ломтиками груши и сладким белым вином сотерн или баньюльс.
· Камамбер из Нормандии
Элитный мягкий сыр с нежным вкусом лучше всего дегустировать с сухим нормандским сидром.
Особенности сырной трапезы
Сыры во Франции обычно подают в самом конце ужина, перед легким десертом, в сочетании с красным или белым сладким вином.
