Употребление рыбы в рационе питания человека играет огромную роль для здоровья, активной жизнедеятельности и предотвращения многих заболеваний.
Белки необходимы человеческому организму для построения мышц, правильного обмена веществ, деятельности нервных клеток, роста, мозговой деятельности и многого другого. Недостаток этого вещества приводит к быстрой потере энергии, утомляемости, нарушениям в работе внутренних органов, сердечнососудистой системы, ослаблении иммунитета, к инфекционным заболеваниям.
Рыба является поставщиком белка, который в составе имеет ценные аминокислоты. Необходимые аминокислоты участвуют в синтезе белка, регулируют работу желудка, надпочечников, сердечной мышцы и поступают только с пищей. Такие аминокислоты как лизин, метионин находятся в должном количестве в рыбе. Усвояемость рыбного белка организмом человека намного выше, чем мясного, что объясняется минимумом в рыбе соединительных тканей, содержанием коллагена, который при обработке переходит в желатин и легко переваривается. По количеству белка рыба может соперничать даже с мясом птицы.
Рыба содержит в себе множество полезных химических элементов из таблицы Менделеева: фосфор, кальций, калий, йод, бор, железо, магний, марганец, бром, литий, которые важны для здоровой деятельности человеческого организма. Фосфор необходим для полноценной работы центральной нервной системы, так как берет участие в построении нервной ткани. Соли фосфора, способствуют быстрому обмену углеводов в организме, кальций обеспечивает здоровые зубы, костный скелет. Калий выводит из организма излишек воды, солей, необходим для хорошей работы сердца. Работа щитовидной железы напрямую связана с наличием йода в организме человека. Рыба морских сортов поставляет в человеческий организм все ценные, минеральные вещества, витамины, аминокислоты в нужных объемах.
Содержание жирных кислот Омега-3, Омега-6 в морской рыбе способствует активности межклеточных процессов, противовоспалительных действий, что играет роль в быстром заживлении ран, работе суставов, соединительных тканей, сухожилий. Жирные кислоты, попадая в организм человека, уменьшают количество липидов в крови, что играет неоцененную роль в исключении сердечнососудистых заболеваний, процессах похудения. Рыбий жир является поставщиком важных витаминов А и Д. Постоянно употребляя рыбу, человек предохраняет себя от риска заболевания раком, исключает аритмию сердца, его заболевания, улучшает деятельность головного мозга. Содержание жирных кислот, бета-каротина в морских сортах рыбы снижает риск внезапной смерти, способствует продолжительности жизни. А улучшение памяти, работы желудочно-кишечного тракта, возможность здорового диетического питания, снижение веса без вреда для организма еще раз говорит о пользе рыбы.
Употребление рыбы сохраняет и улучшает здоровье человека, а во многих случаях излечивает от болезней. Великолепные вкусовые качества рыбы способны удовлетворить любой изысканный вкус гурмана. Блюда из сырой, вареной, печеной, жареной рыбы присутствуют в рецептах блюд любых народов.
