Салат «Цезарь»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут
КОЛИЧЕСТВО: 4 порции
8 ломтиков копченого бекона
175 г чиабатты (нарезать кубиками)
500 г запеченной куриной грудки
большой кочан салата «Ромэн»
40 г пармезана (натереть в виде стружки)
5 филе анчоусов (порубить)
Для заправки:
2 филе анчоусов
25 г натертого пармезана
натертая цедра 1 лимона
3 ст. л. натурального йогурта
3 ст. л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1. На разогретой сковороде обжарьте бекон до золотистого цвета, переложите на салфетку.
2. На той же сковороде подрумяньте нарезанный хлеб до золотистой корочки.
3. Запеченную куриную грудку нарежьте кубиками.
4. Для заправки: смешайте и слегка взбейте оливковое масло, йогурт, соль и перец, добавьте анчоусы, натертый пармезан и цедру, перемешайте до однородной массы. Если заправка слишком густая, добавьте 1 ст. л. горячей воды.
5. Салат вымойте, обсушите, крупно нарежьте. Смешайте в миске нарезанный салат, куриную грудку, бекон, анчоусы, поджаренные кубики чиабатты, полейте заправкой.
6. Подавайте салат на стол, посыпав стружкой пармезана.
Сэндвич с крабовым салатом
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
КОЛИЧЕСТВО: 4 порции
1 очень спелое авокадо
50 г майонеза
1 ст. л. натурального йогурта
350 г крабового мяса (натурального или консервированного)
3-4 капли соуса табаско
мелко натертая цедра и сок 1 лайма
3 ст. л. нарезанного шнитт-лука
4 булочки для хот-догов
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1. Авокадо разрежьте, удалите косточку, переложите в кухонный комбайн или в чашу блендера. Добавьте майонез и йогурт и измельчите до однородности. Перелейте смесь в большую миску, перемешайте с мясом краба, табаско, цедрой и соком лайма и большей частью зеленого лука.
2. Подсушите булочки в духовке. Выложите между двумя половинками булочек крабовую смесь, посыпьте оставшимся зеленым луком. Подавайте с зеленым салатом.
Итальянский салат Панцанелла
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
КОЛИЧЕСТВО: 8 порций
500 г не очень свежего сдобного хлеба (например, чиабатты)
5 крупных помидоров
1 красная луковица
3-4 веточки зеленого базилика
1 баночка консервированной белой фасоли
100 г консервированных оливок
Для заправки:
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль и свежемолотый перец по вкусу
1. Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом и подсушите в разогретой до 200°С духовке 5-7 минут.
2. Помидоры вымойте, нарежьте кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Слейте воду из баночек с фасолью и оливками. Переложите все подготовленные овощи в большой салатник.
3. Для заправки в миске слегка взбейте венчиком оливковое масло с бальзамическим уксусом
и специями.
4. Добавьте в салатник с овощами подсушенный хлеб, полейте приготовленной заправкой, хорошо перемешайте салат и оставьте на 30 минут в холодильник: подсушенный хлеб должен пропитался соком от помидоров и заправкой.
