Иногда, чтобы побаловать себя и своих близких чем-то вкусным, вовсе не обязательно стоять у плиты. Когда за окном теплый летний вечер, приготовьте ужин по-быстрому и проводите время так, как вам хочется!
Фалафель в пите с салатом
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут + охлаждение
КОЛИЧЕСТВО: 4 порции
600 г отварного нута
50 г измельченного миндаля
1 ст. л. молотого тмина
1 зубчик чеснока, 1 пучок кинзы
25 г очищенных семечек подсолнуха
1 ст. л. пасты тахини
натертая цедра и сок 1 лимона
5 ст. л. оливкового масла extra virgin
крупная морковь (натереть на терке)
75 г семян кунжута
Для салата:
по 1/4 кочана белой и красной капусты (нашинковать)
2 ст. л. майонеза
1. В комбайне измельчите до однородности большую часть нута, миндаль, тмин, чеснок, семечки, тахини, цедру и половину сока лимона и масла. Добавьте оставшийся нут, кинзу и половину моркови, измельчите в импульсном режиме.
2. Сформируйте из смеси шарики размером с грецкий орех, обваляйте в кунжуте, переложите в контейнер и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
3. Приготовьте салат из капусты и оставшейся моркови, заправьте майонезом и соком лимона. Подавайте фалафель в пите с салатом.
Салат с манго и креветками
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
КОЛИЧЕСТВО: 4 порции
125 г рисовой лапши
300 г отварных очищенных креветок
200 г молодого зеленого горошка в стручках
1 спелое манго (очистить, нарезать кубиками)
по 1 небольшому пучку свежей кинзы и мяты
2 стрелки зеленого лука (мелко нарезать)
25 г поджаренных кедровых орешков
Для заправки:
2 ст. л. сладкого соуса чили
сок 1 лайма
1 ст. л. рыбного соуса
1. Вскипятите воду в чайнике. Лапшу выложите в большую кастрюлю, залейте кипятком, слегка перемешайте, чтобы не слиплась, и оставьте на 5 минут. Слейте воду, откиньте лапшу на дуршлаг и промойте под холодной водой.
2. В отдельной миске смешайте венчиком все ингредиенты для заправки.
3. Стручки гороха разрежьте на 2-3 части и выложите в большой салатник, добавьте креветки, кубики манго и лапшу. Полейте салат 2/3 заправки. Аккуратно перемешайте лапшу с остальными ингредиентами, посыпьте нарезанным зеленым луком и поджаренными орешками, полейте оставшейся заправкой, приправьте по вкусу и подавайте на стол.
Лепешки по-мексикански
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут
КОЛИЧЕСТВО: 4 порции
250 г отварного киноа
1 баночка (400 г) консервированной фасоли
1 баночка (200 г) сладкой кукурузы
сок 1 лайма
1/2 красной луковицы
300 г мяса запеченной курицы
2 стрелки зеленого лука
1 пучок свежей кинзы
4 ст. л. томатного соуса (например, томатной сальсы)
1 авокадо
4 ст. л. сметаны
8 лепешек тортильяс
соль, свежемолотый перец по вкусу
1. В большой миске смешайте киноа, фасоль и кукурузу (жидкость из баночек слейте), сок 1/2 лайма. Мелко порубите куриное мясо, зеленый лук и кинзу, добавьте к киноа, перемешайте, влейте томатный соус.
2. Авокадо очистите, мякоть разомните вилкой, добавьте мелко нарезанный красный лук, сок 1/2 лайма, соль и перец по вкусу, перемешайте.
3. На лепешку выложите немного смеси с курицей и киноа, 1 ст. л. авокадо, 1 ст. л сметаны, аккуратно заверните и подавайте на стол.
Спагетти Карбонара с кабачком
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
КОЛИЧЕСТВО: 4 порции
350 г спагетти
8 ломтиков копченого бекона (нарезать)
1 зубчик чеснока (измельчить)
2 кабачка (натереть на крупной терке)
2 небольших яйца + 2 желтка
100 мл сливок
50 г натертого пармезана
2 ч. л. сушеного базилика
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
1. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Откиньте и верните в кастрюлю.
2. Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не подрумянится. Добавьте чеснок
и кабачки, готовьте, пока жидкость не испарится.
3. Взбейте венчиком яйца, яичные желтки, сливки, натертый пармезан, соль, перец и базилик.
4. Кастрюлю со спагетти поставьте на маленький огонь, добавьте обжаренные кабачки и бекон, вмешайте яичную смесь и готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока соус слегка не загустеет. Приправьте спагетти по вкусу и подавайте сразу же, посыпав пармезаном.
