Историки говорят, что в Древнем Риме основной рацион гладиаторов состоял из ячменных зерен. Главными для них были сила и выносливость, а ячмень являлся простым и доступным источником энергии. Кроме того этот злак очень устойчив к сложным погодным условиям: засухе и дождям. Но его возможности не только в том чтобы предавать силу. Ведь известно, что ячменные каши ели и ученики Пифагора. Также в Финляндии это блюдо предпочитали любой другой пище. Может спокойный нрав и дружелюбие финнов это заслуга ячменных зерен?
Научные исследования раскрывают некоторые тайны этого полезного злака.
Что внутри у него?
Ячмень содержит большое количество аминокислот, антибактериальные вещества, а также лизин, который хорошо борется с вирусами. Если сравнивать ячмень и витаминный комплекс, то наш герой окажется в выигрыше. Ведь в его составе гораздо большее количество витаминов А, В, D, E, PP, чем в его химическом сопернике.
Нерастворимые пищевые волокна служат отличной питательной средой для бактерий, которые защищают организм от вредоносных микроорганизмов, кроме того они благоприятно влияют на очищение.
Великолепная пятерка
Ячмень не только богат на витамины, но в то же время хороший источник калия, фосфора, кремния, кальция и меди — пяти элементов, которые особенно важны для человека утром.
Фосфор дает нам быстроту реакции и смекалку, также он полезен для костей и зубов. Калий отвечает за крепкие нервы и выносливость. Кремний помогает человеку выглядеть молодо, свежо и красиво, он поддерживает отличном состоянии волосы, кожу и ногти. Медь придет суставам эластичности, благодаря которой человек приобретает гибкость. Также он полезен для здоровья кровеносных сосудов. Главным защитником костной ткани является кальций.
Что приготовить?
Некоторые полагают, что ячневую крупу довольно сложно готовить, но это совсем не так. Перед варкой необходимо тщательно промыть крупу, варить кашу следует на маленьком огне, крышкой следует накрыть сразу после закипания.
Если вы не любите вкуса ячневой каши, блюдо можно приготовить из смеси круп, которые хорошо подходят одна одной.
Кашу из мелкого помола, которую называют размазней, готовить необходимо около 20 минут. Перловую кашу сначала лучше замочить в воде на протяжении часа-двух. Но для завтрака она не настолько хороша, как ее ячная родственница.
Ячмень используют и для напитков. Он может быть хорошей альтернативой кофе. Несмотря на то, что не всем такое по душе, можно попробовать приготовить ячменный напиток дома. Его любители убеждают, что он имеет превосходный вкус и гораздо больше пользы, чем кофе. Готовить его нужно так: промыть отборные зерна, обжарить на маленьком огне, затем измельчить в кофемолке и варить. Можно, как и в кофе, добавлять молоко или сливки. От этого напиток будет только вкуснее.
