За окном уже весна, но холод еще не хочет отступать и сдавать свои позиции, и иногда еще жалит своими морозными вечерами или снежными морозными утренниками. В такие дни так и хочется съесть чего-нибудь необычного, но уже с признаками приближающейся весны. Весна – это, прежде всего, новые ароматы и ощущение любви и радости. Весной просыпаются и пробуждаются все чувства от долгой зимней спячки. Поэтому предлагаемый рецепт, как нельзя лучше подойдет к весенней коллекции рецептов и приближающейся Пасхе. Издавна считалось сочетание груша и кардамон – классическое сочетание этих продуктов. Кардамон имеет приятный аромат и представляет собой семена травянистого растения семейства имбирных. Родиной кардамона считается Индия. Кардамон обладает множеством интересных свойств. Чай с кардамоном – прекрасное тонизирующее средство. Он содержит много кальция, магния, цинка, фосфора, железа. Благотворно влияет на нервную систему, выводит из депрессии и активизирует работу головного мозга. В сочетании с боярышником и шафраном — кардамон прекрасно стимулирует работу сердечной мышцы.
При добавлении кардамона в кофе значительно снижается действие кофеина, а при добавлении его в молоко, снижаются слизеобразующие свойства молока. В арабских и индийских рецептах кардамон часто используют, как возбуждающее средство, приносящее радость наравне с другими афродизиаками.
В качестве пряности в десертах и кулинарной выпечке кардамон получил свое признание по всему миру. А теперь давайте представим эту удивительную пряность в сочетании с грушами смазанными медом и грецкими орехами. Неужели еще не хочется попробовать этот загадочный рецепт…
Итак, что же нужно, чтобы немного удивить и порадовать своих близких и создать удивительную атмосферу тепла и уюта.
Берем полчашки сахара и растираем его с маслом добела. В эту массу по одному вводим 2 яйца, не переставая взбивать. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и осторожно добавляем молоко, соединяем масляную массу с мучной и все как следует, вымешиваем до однородной консистенции.
Теперь переходим к самой ответственной части этого торта – добавление специй. В качестве специй в торт вводится кардамон, мак и орехи. Начнем по порядку. Кардамон лучше покупать в стручках и перед вводом в рецепт его нужно размолоть в специальной ступке в порошок, чем мельче – тем лучше. Мак тоже лучше перед тем, как вводить в тесто, залить кипятком и дать постоять немного, чтобы он распарился. Орехи нужно мелко порубить. После всех этих предварительных приготовлений, специи вводятся в тесто.
В самом конце, перед тем, как тесто перекладывать в форму нарезаются груши. Груши брать лучше большие кисло-сладкие. Две трети груш нарезаются кубиками или вообще смалываются в пюре (кому как больше нравится) и вводятся в тесто. Груши, перед тем, как их ввести в тесто можно слегка сбрызнуть лимонным соком. Все тщательно перемешивается и выкладывается в форму. В качестве формы может вступать как обычное блюдо, так и специальная силиконовая форма, которая позволит наделить «внешность» будущего торта уникальными характеристиками — ищите такие формы на www.zapodarkom.com.ua. Если вы выбрали в качестве формы обычное блюдо, то его нужно предварительно подготовить: выложить пергаментной бумагой и пропитать маслом, сверху слегка присыпать мукой. На тесто сверху выкладываются оставшиеся груши, нарезанные красивыми ломтиками. Груши слегка смазываются медом до выпекания и слегка после. Тесто нужно ставить в разогретую до 180º градусов духовку и выпекать в течение полутора часов. Готовность торта определяется соломинкой: если воткнуть соломинку в середину торта, а затем ее вынуть и она окажется сухой – торт готов. Готовый торт не вынимается сразу из духовки, а еще раз смазывается слегка медом и оставляется еще минут на пятнадцать-двадцать (в этом случае груши приобретают глянцевый красивый вид).
Пряные торты нельзя есть сразу. Чтобы все ингредиенты хорошо чувствовались и проявили свои характерные качества – торт должен постоять час-два. Красивые груши в сочетании с нежным ароматом торта не оставят никого равнодушным. Для приготовления торта необходимо:
• сливочное масло – 125г;
• сахар – 125г;
• яйцо – 2шт.;
• мука — 250г;
• разрыхлитель – 1ст. ложка;
• молоко – 30мл;
• кардамон – 2-3 стручка;
• грецкие орехи – 50-100г;
• мак – 1ст. ложка;
• груши – 600г;
• пергаментная бумага
• мед – 20г
Приятного аппетита!
