Солянка
В суповую тарелку положить мелко нарезанную сосиску, шинку, буженину, колбасу. Натереть на терке соленый огурец, положить несколько порезанных маслин, бульонный кубик. Все залить кипятком и перемешать. Варить 3 мин. Сметану положить по вкусу.
Гренки
Ржаной хлеб порезать на порционные кусочки. Поджарить на масле с обеих сторон до румяной корочки. На каждую гренку выпустить по 1 яйцу, посолить, и жарить на накрытой крышкой сковороде, пока свернется белок. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Канапе со шпиком и редисом
600г соленого сала,1 бух ржаного хлеба.1 пучок редиса. По 1 пучку укропа и петрушки, чеснок, перец. Очищенное от шкурки сало пропустить через мясорубку. Зелень и редис промыть, подсушить полотенцем. Укроп и петрушку измельчить. Чеснок измельчить в чесночнице. Все соединить, поперчить. Хлеб порезать тонкими ломтиками. Кулинарный шприц наполнить салом и красиво выдавить на хлеб. Украсить редисом и зеленью.
Майонез «Домашний»
Берем 2 яйца, взбиваем миксером. Добавляем рафинированное масло -0,5л, взбиваем до густоты, после чего смешиваем с горчицей – 1 ч.л., солью- 0,5 ч.л., уксусом и сахаром по вкусу.
Корзиночки с грибами
Грибы, яйца, репчатый лук, яблоко или огурец мелко нашинковать, заправить сметаной или майонезом. Перед подачей на стол фаршем заполнить корзиночки любой формы, украсить зеленью, помидорами.
На 1 стакан маринованных или стушенных грибов- 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 яблоко или небольшой огурец, 2-3 столовые ложки сметаны или майонеза, соль, сахар, перец, зелень, помидоры
Колбаса запеченная
Вареную колбасу нарезать ломтиками, толщиной 1 см. На каждый ломтик положить кружок помидора и на него – слой тертого сыра, смешанного с сырым яйцом и сметаной или майонезом. Ломтики колбасы выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке при 15-20 мин (до образования светло-коричневой корочки).На стол подавать сразу из духовки.
Гарнировать картофельным пюре, отварным рисом. Полить любым соусом.На 500г вареной колбасы – 2 больших помидора, 200г сыра, 1 яйцо, 2 стол.ложки сметаны или майонеза, немного воды или бульона (для соуса).
Сосиски с капустой
Репчатый лук, корень петрушки и сельдерея спассеровать в казанке на растительном масле. Туда же положить промытую квашеную капусту, перемешать, налить немного бульона и тушить до готовности. Отдельно на сковороде подрумянить сосиски или сардельки, положить их поверх капусты в казанок и подержать под закрытой крышкой на слабом огне еще 5-10 минут. Если есть время, обернуть казанок газетой или плотной тканью и дать потомиться. При подаче сосиски уложить в одном конце блюда. Капусту в остальной части.
На 1 кг квашеной капусты – 8-10 сосисок или сарделек,2 луковицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 4 столовые ложки растительного масла.
Драники
Очищенный картофель натереть на мелкоячеистой терке, добавить пшеничную муку, соль, соду и перемешать. Подготовленную картофельную массу набирать столовой ложкой и выкладывать в виде оладий на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Затем на 3-5 мин поместить в горячую духовку. Подать со сметаной.
На 12 картофелин – 2 ст. ложки пшеничной муки, 4 стол. Ложки растительного масла, ½ чайной ложки соды, соль. Сметана.
