Копчение семечек и орехов

Категория: Кулинария | 20 августа 2014, 18:49

Может быть, вы когда-нибудь слышали, что можно коптить миндаль, или даже пробовали что-нибудь подобное. Вообще, коптить орехи и семена – необычное занятие, поэтому мы и решили рассказать вам об этом. Для копчения подойдёт арахис, семечки подсолнуха или тыквенные семечки.

Маринуем орехи и семечки.
Начнём с орехов.

Ингредиенты:
• 2 л воды
• Полстакана крупной соли
• 2 столовых ложки специй

Всыпьте в воду соль и дождитесь её полного растворения, затем добавьте специи и тоже размешайте.

В отдельную миску насыпьте орехи и залейте их маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте так на 2-4 часа.

Далее слейте воду и подсушите орехи на полотенце. Теперь они готовы к копчению.

2

Переходим к тыквенным семечкам.

Лучше всего немножко поварить семечки в солёной воде, чтобы они стали солёными.

Для маринада возьмите:
• 2 стакана воды
• 4 столовых ложки крупной соли

Растворите соль в воде на небольшой сковородке и всыпьте туда семечки. Доведите воду до кипения, дайте повариться 8-12 минут и снимайте сковороду с огня.

Слейте воду и подсушите семечки несколько минут, но не оставляйте их надолго, иначе они прилипнут к полотенцу.

Подготовка орехов и семечек к копчению.
Сбрызните семечки и орехи маслом, а затем посыпьте их специями.

Когда все орехи и семена приправлены, можете отправлять их в коптильню, разогретую до 110°С.

Дым должен поступать в течение первых двух часов копчения, при этом всего семечки и орехи коптятся порядка 4 часов.

3

Процесс приготовления этого блюда может быть чрезвычайно «грязным» делом, так что обязательно оденьте на себя кухонный передник, а на свой новенький айфон, по которому Вы и читаете данный рецепт, — чехол! Кстати отличные чехлы iphone 5s (http://vchehle.ua/iphone5) Вы найдете на сайте vchehle.ua. Здесь представлен широчайший ассортимент таких изделий на любой вкус!

Читайте также:  Три лучших праздничных салата