Не все могли с легкостью отказаться от привычного образа жизни и способа питания. Однако идеи вегетарианства нравились и высоко оценивалась польза отказа от мяса для здоровья. Но совсем перестать употреблять животный белок в пищу многим оказалось не под силу: одним по причинам телесным, другие не увидели в этом особого смысла. Философский вопрос «считать ли молоко плотью» они решили по-своему: не считать! Это продукт жизнедеятельности животного организма, примерно как мед у пчелы, поэтому можно смело разнообразить свой стол молочными продуктами. Таким образом, сформировалась вторая, самая многочисленная группа вегетарианцев – младовегетарианцы. В силу их кулинарных пристрастий их называют еще лактовегетарианцами. Они исповедуют примерно те же принципы питания, что и веганы. По представлениям лактовегетарианцев, полезно все, что не вредно. Если исследования ученых подтверждают наличие важных аминокислот в животных жирах и белках, содержащихся в молоке, то его можно употреблять спокойно.
Лактовегетарианцы делятся в свою очередь на две подгруппы. Одни считают, что все же молочные продукты в силу их животного происхождения пища тяжелая и поэтому употреблять ее стоит не ежедневно, а один- два раз в неделю. Другие, наоборот, утверждают, что ежедневное употребление сыра и кисломолочных продуктов содействуют очищению организма и его правильному функционированию. Надо сказать, что в этом есть рациональное зерно – то, что все зарегистрированные долгожители употребляли сыр и молочные продукты в большом количестве факт, не подлежащий сомнению.
В остальном же лактовегетарианцы питаются точно так же как веганы. Они отдают предпочтение хлебу, приготовленному из неочищенного зерна грубого помола, ориентируются на пищу, содержащую большое количество клетчатки, едят в большом количестве овощи и фрукты. К орехам и семенам они тоже относятся спокойно, считая, что особых ограничений в количестве их употребления нет.
Еще дальше по пути расширения списка дозволенных продуктов пошла ветвь младовегетарианства, называемая лактоововегетарианцы. Они отказались от понятия яйца, как плоти, облаченной в скорлупу и считают для себя приемлемым введение в рацион яиц. С точки зрения науки подобное питание можно назвать более сбалансированным по составу и количеству поступаемых полезных веществ, аминокислот и витаминов. Что бы там ни говорилось, но человеческим организмом аминокислоты животных продуктов, таких как молоко, яйца и сыр, усваиваются легче и быстрее.
