Рецепты лактовегетарианских блюд

Категория: Продукты и питание | 15 июля 2015, 10:53

Здесь огромный простор для кулинарного творчества: большинство из нас знают массу подходящих блюд. Поэтому приведем несколько малораспространенных в быту.

Вегетарианская рыба
2ст. вареной чечевицы или гороха, 50-100 г. нежирного сыра, 4 луковицы, , 4 вареных яйца и 4 белых сухаря пропустить через мясорубку. Отдельно готовим приправу: 2-3 картофелины, луковицу, 2 моркови нарезать и сварить в небольшом количестве воды. Приправу укладываем на дно сковороды, на нее выкладываем шарики из смеси чечевицы и сыра и варим на парудо готовности. Подавая к столу, поливаем сливочным маслом.

Пампушки из творога с картофелем
Сварить 400г. картофеля.. Очистить и протереть через сито. Протереть 400г. творога и смешать его с картофельным пюре. Добавить 1 яйцо, 2 ст.л. муки, соль. Сделать шарики диаметром 2 см.и обвалять их в муке. Жарить пампушки во фритюре. При подаче полить сметаной.

Яблочный пирог

2

Для теста: 3 ст.л. сливочного масла, 2 яйцуа, ½ стакана сметаны, щепотка соды, стакна муки, стакан «Геркулеса», 50г. меда.

Для начинки: 5-6 яблок разрезать на дольки, 1 стакан воды, 1 ст.л.меда, 1 стакан изюма, несколько грецких орехов, яичный белок.

Взбить вместе масло, мед и яичные желтки. Добавить сметану и размешать. Далее добавляем остальные компоненты, замешиваем крутое тесто со взбитыми белками.

Яблоки нарезать на части и сварить в воде Смешать смедом, изюмом. Полученную начинку уложить в углублении на раскатанном тесте. Посыпать тертым орехом и залить взбитыми белками. Выпекать 10-15 минут.

Можно приготовить пирог без яиц. Тогда пирог сверху заливается взбитыми сливками.

Картофельное пирожное

3

10 крупных картофелен испечь в духовке. Затем тщательно растереть с 300г. растопленного горячего сливочного масла. В еще горячую массу по одному добавляем 4 взбитых яйца, непрерывно растирая ложкой. 4 желтка растереть с сахаром добела и соединить с картофельной массой. Оставшиеся белки взбить в тугую пену и тоже соединить с массой. Запечь в духовке в огнеупорном блюде.

Вишневый творог

4

Взбить 250 творога с 4 ст. л. молока и сахаром по вкусу. Стакан вишни очистить от косточек. Смешать с творогом. Сверху посыпать миндалем.

Медовые орешки
Взбить 100г. масла со 100г. сахара и 200г. меда, добавляя ½ ч.л. имбиря. В 500г. муки добавить полученую смесь и 1/2 стакана молока. Скатать рулетики, разрезать, слепить орешки и смазать их яйцом. Выпекать в духовке на противне до светло-коричневого цвета.