Формирование кухни Македонии происходило в результате смешения традиционных блюд народов Балканских стран. Ей присуща простота приготовления в сочетании с неизменным изяществом вкуса. Недаром считается, что Македонская кухня рассчитана только на настоящих ценителей.
В Македонии особенной популярностью пользуются блюда из рыбы, свежих и тушеных овощей, кисломолочных продуктов, а так же часто используются соусы с обжаренной мукой. Свежий хлеб, зелень и сыр неотъемлемая часть любого застолья. Мясные блюда, как правило, готовятся из баранины и свинины.
Специфической особенностью кухни Македонии является «жидкая» пища, поэтому многие блюда готовятся в разнообразных соусах и подливах.
Еще одним уроком кулинарного изыска Македонской кухни можно по праву считать приготовление каш.
Каша в Македонии излюбленная еда. Совершенно особой, несравнимой по вкусу ни чем, является рисовая каша, сдобренная обжаренным луком пореем. Главной особенностью этой густой ароматной каши из лука порея и риса, является то, что она сварена на рассоле от квашеной капусты.
В качестве сладких блюд можно попробовать рисовый пудинг и джемы, которые подаю к ароматному чаю из душистых трав.
