Вегетарианство — не только особый образ питания, а еще и другой взгляд на окружающий мир. Блюда вегетарианской кухни кажутся не полноценными, безвкусными и однообразными непосвященным в этот тип питания. Однако, если задуматься, и «мясоеды» не едят одно мясо, а дополняют свое меню кашами, салатами, супами и «борщами».
Например, и одни и другие употребляют сытный теплый салат. Который, готовиться следующим образом:
- Белая фасоль «Увелка», массой 250 грамм с вечера замачивается в холодной воде. На следующий день воду нужно слить, залить фасоль новой водой и поставить варить на сильном огне. После того как вода закипела, убавить огонь и продолжить варку до готовности. В воду добавить специи. Такой способ приготовления не даст фасоли развалиться;
- Отделить отвар от фасоли и охладить;
- Нарезать мелко пучок зеленого лука. У 10 маслин удалить косточки и разрезать пополам;
- Дно салатника украшается листьями салата. Сверху кладется фасоль, лук и маслины;
- Для заправки в отвар фасоли добавляется немного оливкового масла, лимонного сока и зелени петрушки. Салат заправляется полученной смесью.
А простой способ приготовления и задорный вкус супчика «Пикантный» (http://www.uvelka.ru/cook_together/recepty/supy/supchik_pikantnyiy_s_pshenom.html) не оставит равнодушным ни ярого «мясоеда» и уж тем более заядлого вегетарианца.
Для этого импозантного блюда необходимо нашинковать 2 небольшие головки репчатого лука и на небольшом огне обжарить в сотейнике. К луку добавить натертую на терке большую морковь или две средних и тушить до полуготовности. Два варочных пакетика пшена «Увелка» открыть и высыпать в кастрюлю с кипящей водой. Воды необходимо полтора литра. В кастрюлю добавить ранее приготовленную заправку из лука с морковью. Туда же добавить 3 зубчика чеснока пропущенные через чесночницу. Добавить соль, перец и мелко нарубленную зелень. Накрыть крышкой и дать настояться полчаса — час. К супу вместо хлеба рекомендуем подавать гренки, они позволят завершить картину блюда.
Вегетарианские рецепты сведут с ума любого, кто их хоть раз попробует. Обычные ингредиенты в правильных пропорциях и умелом исполнении вызовут восхищение и сожаление о небольшом объеме съеденной порции. Качество продуктов и их гармоничное сочетание — залог вкуса и пользы блюда. Вегетарианская кухня не менее разнообразна, чем другие известные кухни. Отличие состоит лишь в отсутствии ингредиентов животного происхождения, а не в аппетитности и полезности блюд.
Источник: http://www.uvelka.ru/cook_together/recepty/vegetarianskie-retsepty.html (http://www.uvelka.ru/cook_together/recepty/vegetarianskie-retsepty.html), рецепты блюд вегетарианской кухни