Растительные масла, которые используются для завтрака, могут быть не только помощником для приготовления яичницы или служить заправкой для салата. Каждое из них имеет влияние на наше здоровье.
Прежде чем попасть на нашу кухню, все масла проходят разный путь, от него и зависит уровень полезности продукта. Вот как проходит приготовление масла. Сначала зерна очищают и обрабатывают специальными растворителями, которые вбирают полезные жиры. Дальше зерна попадают под механический пресс. После чего появляются масла холодного отжима. Они полезны тем, что содержат большое количество полезных элементов. Но без потери качества храниться могут они только 4 месяца и не терпят солнечных лучей. Для производства других масел обычно зерна нагревают перед прессование. Так получают масла горячего прессования. Такой продукт может храниться до 10 месяцев, но со временем он теряет свой аромат и вкус.
Если после отжима масло было тщательно очищено, эго называют рафинированным. Из него удалены остатки растворителей, но и некоторые полезные вещества. Обычно такие масла не имеют никакого запаха — на производстве их дезодорируют.
Известно, что темный цвет присущ нерафинированным маслам. Они имеют хорошо выраженный запах и иногда даже осадок. Но главное — это количество его полезных свойств.
Самым легким и богатым на полезные вещества маслом считается льняное. Оно содержит большое количество жирных кислот, которые регулируют процессы обмена веществ, а также благоприятно влияет на молодость и красоту.
Особенности масел
Несколько уступает льняному маслу по количеству полезных веществ оливковое масло. Оно подходит практически всем, кроме того, легко усваивается. Соевое масло имеет очень положительное влияние на нервную систему человека. Горчичное масло обладает бактерицидными свойствами, поэтому его хорошо использовать в период сезонных простуд. Кунжутное масло обладает особым ароматом, который любят не все, но своей легкостью оно отлично подходит тем, что на диете. Кукурузное масло имеет способность регулировать уровень холестерина в крови, а кроме того имеет чудесный вкус. Арахисовое масло более питательное, чем другие.
Кулинарные способности
Не слишком подходящими для жарки считают легкие нерафинированные масла, такие как оливковое и льняное. Лучше всего они подходят для салатов. Они быстро нагреваются и закипают, из-за чего теряют свои полезные свойства. Для жарки лучше всего подходят рафинированное подсолнечное масло, горчичное и кукурузное. На них очень удобно готовить, поскольку при нагревании они не разрушаются.
Любое растительное масло является природным консервантом, поэтому, добавив ароматные травы к нему, можно увеличить количество полезных элементов. После нескольких недель настаивания вместе с душистыми травами мало превратиться в ароматных продукт, который хорошо подойдет и для салатов, и как дополнение к зерновому хлебу.
