Шедевр кухни южных народов — пилав (возможен вариант «пилаф») – это что-то сродни известному всем нам плову. В Турции он особенно вкусен! Основой блюда может служить либо рис, либо булгур (сухие перемолотые пшеничные зёрна). Однако, рис – не самое главное в этом изысканном кушанье, здесь главное – качественное мясо, тщательно подобранные специи и овощи. Мясо для пилава используют, в основном, куриное, хотя его частенько заменяют рыбой. Овощи измельчают и тушат вместе с рисом. Это могут быть помидоры, баклажаны, чеснок, бобы, бараний горох. А специи? Ну, куда же без них? В пилав обязательно добавляют куркуму, кориандр, острый перец и другие пряности. Возможен вариант приготовления пилава без мяса – получается очень вкусный рис с овощами. Вегетарианский пилав очень сытен, по вкусовым качествам ничуть не хуже мясного варианта этого блюда.
По традиции, в турецких домах пилав подавали к столу в качестве основного блюда, но современная тенденция такова: ныне пилав служит гарниром к блюдам из мяса или рыбы. Вариаций приготовления этого кушанья очень много, и, скорее всего, в разных уголках Турции вам предложат отведать абсолютно непохожие друг на друга разновидности пилава. Но вот обязательный ингредиент для приготовления аппетитного пилава – рассыпчатый рис высокого качества, что-то наподобие итальянского ризотто. Рис ни в коем случае не должен склеиваться в комочки на тарелке, каждое зёрнышко должно «жить» по отдельности. Пилав вполне можно приготовить и дома. Воспользуетесь ли вы рецептами классического турецкого пилава или придумаете свой, оригинальный рецепт – блюдо выйдет достойным гурманов! Можно использовать любые овощи, которые имеются сейчас под рукой – овощами пилав точно не испортите!
Отличным дополнением пилава для русского гурмана станет бутерброд с пастой из сливочного масла и кальмара. Секрет его приготовления вы найдете krugznaniy.ru (http://krugznaniy.ru/). Так данное блюдо станет не только более питательным, но и более «ярким» в плане вкусовых ощущений!
Приятного аппетита!
