Акне, гнойники и прыщи на коже лица нередко вызваны загрязненностью организма веществами, остающимися при неполной белковой переработке. Если почки и печень перестают справляться с накопившейся массой вредных частиц и ее выведением из организма, вещества начинают выходить через кожные поры. В сыром же виде красное мясо стопроцентно усваивается, и организм не сталкивается с вышеописанными сложностями.
Еще одним недостатком пищи, подвергшейся воздействию высоких температур, можно считать получение больших порций жира. К примеру, чтобы усвоить 20 грамм белка понадобится съесть 100 грамм сырого мяса и вдвое больше – 200 грамм – варенного, а в качестве «бонуса» в организм всякий раз поступают нежелательные жиры.
Термически обработанный продукт при употреблении производит, как при инфекции, иммунную встряску всей системы: резко увеличивается число лейкоцитов в крови. То есть, съедая нагретое более чем на 80ºС мясо, человек меняет на какое-то время свою формулу крови, что вредно, допустим, при склонности к аллергическим болезням. Подобной реакции в крови можно избежать, используя в пищу сырое мясо.
Наконец, в жареном или копченом мясе резко увеличиваются факторы физического и химического характера, вызывающие мутационные изменения в организме и, соответственно, увеличивается риск развития онкологии. Злокачественные недуги вызывает не красное мясо, а его потребление в излишне зажаренном виде.
Об опасностях красного мяса
Поняв, как много положительных моментов имеется в употреблении сырого мяса, не следует забывать и об его отрицательных сторонах. К таковым относится опасность заражения паразитическими червями или гельминтами. Ветеринарный контроль следит за мясом, поступающим на рынок, но риск, что в продаже или на кухне даже дорогих заведений питания окажется пораженное опасными личинками мясо, полностью исключить не удается. Поэтому и «бифштексы с кровью» подвергают с обеих сторон 2-ух-3-ехминутному обжариванию при температуре 200ºС.
Для гарантированного уничтожения, скажем, яиц бычьего цепня ветеринарный стандарт рекомендует заморозить мясо на пять суток до температуры (-15ºС) – именно в такой замороженной форме хранится мясо в ресторанах, заботящихся о репутации заведения.
Соблюдая меры предосторожности и пробуя сырое мясо лишь в хороших ресторанах, вы можете не опасаться и получать удовольствие от здоровой и полезной еды.
