Если сервировка стола производилась по всем правилам, то заранее можно представить меню по наличию столовых принадлежностей. Не стоит бояться приступать к еде, используя все разнообразие предоставленных приборов, даже если особых знаний в этой области вам не довелось получить. Внимательно и неторопливо наблюдая за соседями, вы обнаружите, насколько легко и быстро приходит умение правильно пользоваться столовыми приборами.
Итак, столовые приборы подразделяются по назначению и названию на: основные и вспомогательные. Так, например, в группу основных, традиционных столовых наборов входят три наиболее знакомых предмета: нож, вилка и столовая ложка. Обычно их называют большими столовыми приборами, и они составляют основу сервировки стола. Далее на столе могут лежать малые столовые приборы, к которым относятся вспомогательные и десертные. Главным их отличием от основных является меньший размер.
Если планируется подать соус, то на столе будет соусная ложка, а если горячее блюдо – сметанная. Для мясных блюд переназначен специальный нож для бифштекса. Для салатов обычно подают салатные ложки и щипцы. Если в меню будут рыбные блюда, возле каждого сидящего будет специальная рыбная вилка и нож. Экзотические приборы для разделывания морепродуктов приносят вместе с этими блюдами на специальных подносах.
Главное правило использования многочисленного застольного инвентаря в том, что все предметы располагаются в том порядке, в котором запланировано его использование. Все что лежит справа, берем правой рукой, все что слева – левой. Десертные вилки и ложечки берем той рукой, к которой расположена ручка. Рядом с тарелками обычно ставят еще одну меньшего размера – пирожковую тарелку, на которую нужно класть хлеб.
Иногда закуски подаются на маленьких шпажках или вилочках. Не нужно оставлять их у себя на тарелке, как и класть обратно на общее блюдо. На столе должна быть отдельная небольшая тарелочка, а если это шведский стол, то можно их положить в салфетку и выбросить позже.
Если вы находитесь на официальном приеме, на котором запланирована подача морепродуктов, то перед каждым прибором будет стоять чаша для ополаскивания рук. Кроме того, полоскательницы для рук могут подать перед десертом, или если будут поданы блюда, которые нужно кушать руками. Обычно в раствор для ополаскивания добавляют лепестки цветов или кусочки лимона. Полоскательницу ставят по левую сторону от себя.
Иногда на приемах возле каждого прибора ставят солонку. В таком случае вы, как единоличный хозяин можете пользоваться ею, когда захотите. Но если на столе стоит всего лишь одна солонка, в таком случае вы можете брать из нее соль специальной ложечкой или краешком чистого ножа. Соль необходимо насыпать на край хлебной тарелки.
Содержание:
1. Введение (http://www.of-md.com/estf/);
2. Культура поведения за столом (http://www.of-md.com/ctsr/);
3. Правильно обращаемся с приборами (Вы читаете данный раздел).
