ВЕСЕННИЙ САЛАТ
Основа салата — несколько видов разных пророщенных зерен, овощи, фета, сухарики из отрубного хлеба, лимонный сок и оливковое масло.
Ростки подсолнуха хорошо сочетаются с авокадо, побеги бобовых -с листовым салатом, ростки редиса и дайкона — с рыбой и нейтральными на вкус овощами, ростки маша — с соевым соусом и чесноком, ростки сои — с фруктами. Импровизация точно будет успешной. Такой мегаполезный для всего — от пищеварения до настроения — салат можно делать себе любимой на завтрак или угощать гостей. Хотя если они в любое время года предпочитают салат оливье с колбаской, вы их разочаруете.
ТРАМЕДЗИНИ С ПРОРОСТКАМИ АМАРАНТА И ЛЮЦЕРНЫ
Эстеты оценят внешний вид этого бутерброда, ведь разные фактуры превращают его в съедобный арт-объект. Классическую итальянскую закуску из белого хлеба со срезанными корками подают с разными начинками, рыбными или мясными, с добавлением сыра, листьев салата и майонеза. Трамедзини можно сделать трехслойным или четырехслойным (с двумя или тремя кусочками хлеба). Сооружая бутерброд, рассчитывайте свои силы и не делайте его слишком высоким. Ростки подойдут как посыпка и как дополнительный ингредиент начинки.
КУРИЦА МУНГ
Ростки бобов мунг (маш) — типичный компонент азиатских супов и жареных блюд. Чтобы приготовить это блюдо, неважно, какие именно овощи вы собрались жарить. Последовательность следующая: замаринуйте кусочки курицы в соевом соусе на 2-3 часа. Обжарьте в арахисовом или кунжутном масле до готовности и отложите. В раскаленной сковороде на большом огне быстро обжарьте овощи в масле в течение 2-3 минут, постоянно переворачивая их лопаточкой. По желанию добавьте натертый имбирь, соевый соус и верните курицу в вок. Перед подачей посыпьте ростками мунг и перемешайте.
