Праздник на вкус: Италия

Категория: Продукты и питание | 02 февраля 2015, 12:55

В этой стране к наступлению Нового года рождественские кулинарные страсти обычно стихают. И тем не менее проспать последнее праздничное застолье года (по сути перетекающее в первое) здесь вам точно не удастся. Во-первых, потому что итальянцы до утра будут запускать петарды и фейерверки, свято веря, что этот грохот и иллюминация отпугнут злых духов от их домов, страны и мира в целом. А во-вторых, новогоднее застолье здесь все же никто не отменял, и празднуют его с известным размахом. Зачастую праздник организуют вскладчину: гости и хозяева договариваются, кто и за что отвечает. На столе обычно, впрочем, как всегда, присутствует паста (чаще всего конкильоне —“ракушки” — с рикоттой), пицца, печеные бобы или суп из чечевицы. Завершает новогоднюю трапезу кулич — паннетоне — в идеале домашнего производства, по качеству которого и судят о кулинарном мастерстве хозяйки.

Чечевичный суп

2

300 г чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 1/3 корня сельдерея, 3 помидора, 2 стол, ложки оливкового масла, 1/3 чайн. ложки мускатного ореха, 4 кусочка хлеба с отрубями, 20 г рубленой зелени.

— Чечевицу промойте, переложите
в кастрюлю, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения и варите 30 мин.
— Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите
и нарежьте соломкой. Овощи положите в воду с чечевицей и варите еще около 15 мин. Снимите с огня и с помощью блендера сделайте пюре.
— Помидоры опустите на 30 с в кипящую воду, очистите, мякоть измельчите в блендере. Соедините с пюре
из овощей и чечевицы, добавьте масло, мускатный орех. Массу слегка взбейте и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень. Хлеб подсушите в тостере и подайте к супу отдельно.

Содержание:

1. Франция (http://www.of-md.com/prvk/);
2. Италия (Вы читаете данный раздел);
3. Польша (http://www.of-md.com/prv-pol/);
4. Норвегия (http://www.of-md.com/prvk-norv/);
5. Китай (http://www.of-md.com/prvk-china/).