Праздник на вкус: Норвегия

Маленькие норвежцы в новогоднюю ночь ждут подарков вовсе не от Деда Мороза, а от… козы! Поэтому вечером дети кладут в свои ботинки и сапожки сухие колоски овса, а утром с восторгом обнаруживают там долгожданные новогодние подарки. В Норвегии козы в большом почете: согласно легенде король Олаф Второй спас раненую козу, вылечил ее и отпустил. После чего умное животное каждую ночь приносило спасителю редкие целебные растения, изрядно пополняя таким образом список народных снадобий от различных болезней. Что касается новогоднего застолья, которое обычно носит семейный характер, то оно не отличается особой изысканностью. Однако выбор блюд вполне приличный: это и вкуснейшее пряное печенье, и колбаски, и свиные ребрышки, и нежнейшая семга, и обязательно слабосоленая сельдь.

Закуска из сельди

100 г мелкого лука, 1 стол, ложка сахара, 1 стол, ложка уксуса, 4 клубня картофеля, 1 средняя свекла, 1 стол, ложка сливок, 4 филе сельди, соль по вкусу.

— Лук очистите. Для маринада сахар разведите в уксусе и немного посолите. Приготовленной смесью полейте лук и оставьте на 30 мин.
— Картофель и свеклу по отдельности отварите и дайте остыть. Свеклу натрите на мелкой терке и соедините со сливками. Картофель нарежьте кружками, сельдь — ломтиками.
— На кружки картофеля выложить свекольное пюре и ломтики сельди. Украсьте маринованным луком.

Гравлакс по-норвежски

500 г филе семги, 70 г укропа, 1 стол, ложка соли, 1 чайн. ложка сахара, 100 мл оливкового масла, 1 чайн. ложка лимонного сока.

— Филе семги нарежьте тонкими пластами. Веточки укропа (3 шт.) вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Каждый ломтик семги присыпьте солью, сахаром и укропом. Затем сложите друг на друга и поместите под пресс на сутки.
— Оставшийся укроп порубите, смешайте в блендере с оливковым маслом и лимонным соком. Поставьте на огонь и нагрейте до 70°С. Дайте остыть и процедите.
— Рыбу нарежьте ломтиками, полейте приготовленным соусом и подайте на стол. Можно украсить веточками укропа и сметаной.