Все мы знаем русскую кухню, китайскую, японскую, украинскую и итальянскую и многие другие. Но мало кто обращает внимание на рецепты венгерских поваров. Мы не придаем им значения, потому что это не «брэнд». На самом деле, если разобраться, то венгерская кухня — это «экстракт», настоянный на лучших традициях востока и запада, поскольку исторически и географически эта страна всегда находилась в центре всех европейских событий, миграций и ассимиляции народов и культур.
Так, мы считаем картошку нашим исконным блюдом и поэтому пренебрежительно относимся к блюдам из нее. Но это не так, поскольку картофель в основном выступает в наших блюдах как наполнитель и основа, но существует масса блюд, в которых простая картошка может сыграть главную скрипку, при этом оставаясь в тени. Так же есть немало блюд из картофеля, в которых огромное значение играют всевозможные соусы и приправы, здесь мы уже подходим в плотную к венгерской кухне, поскольку она одна из немногих в мире, может посоперничать с такими «соусоедами» как восточные страны (Корея, Индия, Турция, Китай и др.).
Замечу, что в венгерской кухне очень распространено использование вареных яиц и домашних колбасок на подобии молдавских кэрнэцэи, а так же большое количество паприки.
Ну а теперь к делу! Для приготовления блюда на 4 персоны, вам потребуется:
6 – 7 яиц, картофель средних размеров – 8шт., сметана – 350гр., растительное масло, соль, перец и паприка по вкусу.
Сварите в крутую яйца и картофель в мундирах. Поджарьте лук и в конце жарки добавьте паприку, для жарки лучше выбрать казан с плоским дном т.к. он будет использоваться для дальнейшего приготовления блюда.
Очищенные яйца и картофель нарезать кольцами 8-10мм. Выложить картофельные кольца на поджаренный лук в казане, обмазать сметаной и добавить специи, затем выложить слой из нарезанных яиц и так же обмазать сметаной и добавить специй, все это покрыть оставшимся картофелем в один слой, залить сметаной и накрыть крышкой. Блюдо тушить (томить) на маленьком огне около полутора часов.
Картошка и соус готовы! Приятного аппетита!
