Патиссоны являются очень вкусными и полезными овощами. Спектр их кулинарного применения очень широк, а также они обладают и некоторыми лечебными и пищевыми свойствами.
Лечебные свойства патиссонов
Патиссоны содержат в себе много воды и соединений щелочного характера, которые способствуют усвоению белков и поддержанию щелочной реакции крови. Их полезно употреблять при гипертонии, катарах, болезнях почек и печени, атеросклерозе, язвенной болезни. Они способствуют восстановлению гликогена и лучшему отделению желчи.
Благодаря клетчатке патиссоны активизируют перистальтику кишечника. Пища, приготовленная из патиссонов предупреждает ожирение. Содержащиеся в плодах соли магния и пектиновые вещества улучшают выведению из организма холестерина, соли калия обладают мочегонным свойством, тем самым способствуя активной работе почек.
Пищевая ценность патиссонов
Лучше всего в пищу отбирать плоды с диаметром 4-6 см и весом до 100 г. Такие патиссоны имеют хрустящую белую мякоть и приятный вкус. Из них хорошо делать горячие и холодные закуски, солить и консервировать. Более крупные плоды можно фаршировать или мариновать.
Урожайность патиссонов ниже, чем у кабачков, но по вкусу они их превосходят. Блюда из патиссонов, благодаря их своеобразной форме, можно красиво оформить и тем самым украсить стол. Отличный вкус у жаренных патиссонов с маслом и сметаной, а также в супах, при фаршировании с мясом и тушеных с грибами. Они отлично подходят для салатов и в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.
Кто ест патиссоны – тот дольше остается молодым!
