Семифредо в переводе с итальянского означает «полузамороженном» — это и есть его главное отличие от мороженого в том виде, к которому мы привыкли. Кроме нежного сливочного вкуса и мусоподибнои текстуры у этого десерта есть еще один плюс — его легко приготовить с минимальным набором продуктов, а вкусы и добавки можно менять хоть каждый день.
Ингредиенты на 6-8 порций:
— 3 яйца,
— 180 г сахара;
— 300 г жирных сливок (мин 30% жирности)
— 600 г клубники;
— Цедра и сок лайма.
Способ приготовления:
1. Яйца смешать с сахаром и цедрой лайма в большой миске. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой таким образом, чтобы ее дно не касалось к воде. Взбивать миксером на высокой скорости в течение 8ми минут, затем снять миску с кастрюли и взбивать еще в течение 5-ти минут.
2. Холодные сливки взбить до средних пиков, осторожно перемешать силиконовой лопаткой с яичной смесью.
3. Клубника перетереть блендером с соком лайма, добавить пюре к нашему будущему мороженого. Перемешать все до однородности! Это важно, поскольку в этом случае я перемешана не до конца — хотела, чтобы мое мороженое было с красивыми клубничными полосками. Но эти участки превратились в лед, что повлияло на констстенцию.
4. Готовую смесь вылить в подготовленную форму (в идеале — силиконовую, чтобы было удобно вынимать готовый десерт, но я воспользовалась формой для хлеба, заранее расстелила пергаментом) и заморозить на 12:00.
5. Замороженное семифредо вынуть из формы на посуду, на котором будете подавать. Украсить по вашему усмотрению и съесть с удовольствием)