В чудесной рок-опере «Юнона и Авось» звучит песня о белом шиповнике. Возможно, этот «страсти виновник» растет в далекой Америке. Во всяком случае, в нашей средней полосе его особо не заметно. А вот обычная дикая роза растет в лесах, на горных склонах, и даже в городских скверах.
Слава о полезности плодов шиповника широко распространена среди населения. Старшее поколение еще помнит, как на детских молочных кухнях наряду с прочими блюдами для младенцев выдавались двухсотграммовые бутылочки с отваром шиповника. У некоторых детей даже появлялась на него аллергия, как на прочие плоды красного цвета.
Сбор плодов и сушка
Конечно, готовые сухие плоды можно купить в аптеке. Но, во первых, всегда возникают сомнения в экологической чистоте места сбора растительного сырья. Во вторых, лично собрать в августе или сентябре красные плоды и поколоть при этом руки, без сомнения, очень приятно. Собранные плоды легко сушатся. Их достаточно разложить одним слоем в сухом месте на газетке, и прикрыть марлей от прямых солнечных лучей. Есть вариант сушки в специальной сушилке или духовом шкафу.
Витамины и микроэлементы
Действительно, этот чемпион по содержанию витамина С затмил другой зимний фрукт — лимон. В лимоне аскорбиновой кислоты содержится в пятьдесят раз меньше, а в яблоках — в сто раз! Плоды шиповника богаты на витамины А, В, Е, К, Р и микроэлементы: калий, кальций, железо, магний, марганец, натрий, фосфор, хром, медь, кобальт, молибден. В этом растении есть пектины, сахара, дубильные вещества, органические кислоты, эфирное масло. Наибольшее их количество содержится в косточках.
Как правильно заваривать шиповник
Большая популярность шиповника, вызывает постоянные дискуссии по поводу правильности его приготовления. Почти каждая домохозяйка готова со знанием дела рассказать о том, как заваривать шиповник.
Споры ходят в основном по двум направлениям:
1. Стоит или не стоит дробить плоды, чтобы добраться до полезных веществ в косточках?
2. Нужно отваривать шиповник, или его настаивать?
Учитывая огромное содержание витаминов, даже менее эффективный способ приготовления оставляет большое их количество. Предварительное дробление плодов в мясорубке связано с дальнейшей заботой по удалению из напитка маленьких волосков, которые окружают семена. Это достигается двукратным процеживанием готового настоя через марлю. Настой готовится в термосе в течение семи часов. Предварительно плоды заливают кипящей водой в пропорции один к десяти.
Отвар делается в таком же соотношении. Плоды отваривают на водяной бане (или на маленьком огне) в течение часа, а потом остужают воду до комнатной температуры и настаивают еще от 30-ти минут до 12-ти часов.
Есть и более изысканные рецепты, которые объединяют оба метода. Некоторые отталкиваются от того, что суточная доза витамина С содержится всего в семи плодах.
Для чего пьют шиповник
Отвар или настой шиповника взрослые пьют в зимний период по полстакана три раза в день до еды. Детям соответственно доза вдвое уменьшается. Им можно добавить для вкуса мед или сахар прямо перед употреблением. Этот напиток хорош при авитаминозах, подагре, мочекаменном диатезе, анемии, ожирении. Он хорошо укрепляет сосудистую систему и мягко понижает давление. Аптечный сироп шиповника «Холосас» используется для нормализации работы желчевыводящих путей и печени.
Сейчас часто можно встретить шиповник в составе готовых чаев и кофейных напитков. По отзывам экспертных лабораторий в этих смесях часто не соблюдается заявленная пропорция. При разовом употреблении это не имеет большого значения, но в случае регулярного приема лучше дозировать шиповник самостоятельно.
