Сельдерей был известен человеку еще до нашей эры, причем, первоначально он использовался исключительно как лекарственное растение. Лишь в XVIII веке он стал включаться в салаты как сочный, ароматный, подчеркивающий вкус компонент.
В настоящее время сельдерей – один из самых популярных продуктов, особенно на столах тех, кто следит за здоровьем. Какие только блюда ни предполагают его использование! Закуски, супы, вторые блюда – сельдерей очень гармоничен в любом виде. Известны даже рецепты тортов из овощей и напитки, в которые также добавляется это ароматное растение. Словом, сельдерей без преувеличения можно назвать «королем» здорового питания.
Это обусловлено, в первую очередь, тем, что он богат витаминами, многими минеральными веществами и даже растительными белками. Более того, сельдерей может заменить соль, ведь в его состав входит органический натрий, который не скапливается в организме. Действие сельдерея – омолаживающее, очищающее, общеукрепляющее, снижающее давление и даже дезинфицирующее, благодаря эфирным маслам.
Кроме того, сельдерей является отличной основой диетического питания, поскольку обладает так называемой отрицательной калорийностью. Салат с добавлением этого овоща поможет получить энергию, надолго утолит чувство голода, при этом гарантированно не добавит лишних килограммов. Сок сельдерея – замечательное средство для улучшения пищеварения, значит, его прием поможет удалить из организма шлаки.
Не меньшим достоинством является то, что употреблять в пищу можно любой вид этого овоща. Так, длинные стебли сельдерея черешкового включаются в различные рецепты блюд – первых, вторых и салатов. Например, их можно потушить и использовать как легкий гарнир. Корневой сельдерей – отличная приправа для супов, при этом для большего аромата его рекомендуется слегка поджарить без масла, перед тем как добавить в суп. Прекрасно сочетается он также с морковью и яблоками. А листовой используется в качестве пряности. Более того, даже семена сельдерея могут найти применение в кулинарии, благодаря их пряному, терпкому запаху.
Недаром многие кухни мира предлагают блюда с сельдереем – испанская, французская, еврейская, итальянская, корейская и японская. Ешьте сельдерей и не болейте!
