5. Сливочный чизкейк (без выпекания)
КОЛИЧЕСТВО: 8 порций
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 500 г сливочного сыра маскарпоне, 300 мл сливок 33%, 100 г белого шоколада (поломать на мелкие кусочки), 150 г сахара, 12 г (3 ч. л.) желатина, 500 г черной и красной смородины.
ДЛЯ ОСНОВЫ: 150 г песочного печенья, 60 г сливочного масла.

1. Для основы: песочное печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом, уложите на дно разъемной формы и уплотните.
2. Желатин замочите в воде согласно инструкции. На водяной бане растопите шоколад, добавьте 50 мл сливок, перемешайте. Когда смесь немного остынет, введите подготовленный желатин и сахар, тщательно перемешайте.
3. Оставшиеся сливки взбейте, аккуратно смешайте с маскарпоне. Затем влейте сливочно-шоколадную смесь с желатином и перемешайте, добавив часть ягод. Готовую начинку выложите в форму на основу и поставьте в холодильник до полного застывания. Проведя ножом вдоль стенок формы, аккуратно снимите ее. Украсьте чизкейк оставшимися ягодами.

Совет! Чтобы ягоды внутри десерта остались целыми, выкладывайте начинку слоями, добавляя ягоды.

6. Эклеры с кремом из красной смородины

КОЛИЧЕСТВО: 15-20 шт.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 250 мл воды, 200 г муки, 125 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 4 больших яйца.
ДЛЯ КРЕМА: 400 г маскарпоне, 500 мл сливок 33%, 150 г сахара, 500 г красной смородины, 50 г сахарной пудры.

1. Смородину вымойте, переберите, выложите в кастрюлю, частично раздавив ягоды вилкой. Добавьте сахарную пудру и доведите смесь до кипения, затем на небольшом огне проварите 7-10 минут. Процедите смесь через сито, косточки удалите, а полученный сироп уварите до объема 150 мл, остудите.
2. Для теста: соедините в кастрюле воду с маслом и солью, доведите до кипения. Всыпьте муку и энергично перемешайте, пока тесто не станет однородным и соберется
в комок. Снимите кастрюлю с огня и остудите до 60°С (на ощупь тесто не должно быть горячим).
3. В остывшее тесто по одному добавьте яйца и перемешайте
до получения однородной гладкой консистенции.
4. Разогрейте духовку до 220°С. Выложите тесто в кондитерский мешок (или обычный пакет со срезанным уголком) и отсадите на противень в виде палочек толщиной в палец. Выпекайте эклеры в разогретой духовке
10 минут, затем уменьшите температуру до 180°С и пеките еще 20 минут.
5. Маскарпоне и сливки взбейте до пышной массы, добавьте сахар и смородиновый сироп, снова взбейте. Остывшие эклеры разрежьте пополам и наполните кремом.

Совет! Охладите эклеры после того, как наполните их кремом -пирожные станут вкуснее.