В июле созревает самая любимая садовая ягода — смородина. Компоты и варенье мы непременно сварим, но хочется чего-то… вдохновляющего. Делимся идеями!
1. Сорбет
КОЛИЧЕСТВО: 10 порций
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 400 г черной смородины, 150 г сахара, 120 мл воды, 1 ст. л. сока лимона, 4-5 веточек мяты.
1. Смородину промойте, измельчите в блендере и протрите через сито, косточки удалите.
2. В кастрюле соедините сахар и воду, добавьте мяту, нагрейте почти до кипения. Мяту удалите, сироп остудите.
3. Соедините сироп с ягодным пюре, перелейте в плоский контейнер и поставьте в морозилку. Через 1,5-2 часа перемешайте, разложите в формочки для мороженого
и заморозьте.
Если у вас есть мороженица, готовьте сорбет по инструкции к ней.
2. Ликер из черной смородины
ПРОМОЙТЕ и обсушите 500 г черной смородины, переложите в банку или бутыль, добавьте 350 г сахара, влейте 0,5 л водки, встряхните емкость, чтобы все ингредиенты перемешались. Настаивайте смесь 2-3 месяца в темном прохладном месте, взбалтывая время от времени. Готовый ликер процедите и разлейте по небольшим бутылочкам.
Совет! Еще более ароматный ликер получится из смеси садовых и лесных ягод.
3. Желе из красной смородины
ОСВОБОДИТЕ от веточек, промойте и обсушите 1 кг красной смородины. Ягоды измельчите в блендере или разомните толкушкой для пюре. Протрите через сито, чтобы удалить косточки. Отжатый сок перелейте в кастрюлю, добавьте 750 г сахара, поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, помешивая, до полного растворения сахара. Разлейте горячую смесь по стерилизованным баночкам и закупорьте.
4. Домашний квас на смородине
ПЕРЕБЕРИТЕ и промойте 500 г смородины (красной и черной), слегка помните толкушкой и пересыпьте в большую бутыль или банку. Вымойте 1 пучок мяты. Вскипятите в кастрюле 3 л воды, добавьте в кипяток мяту, снимите с огня, добавьте размятые ягоды и перемешайте. Когда смесь остынет, процедите ее, перелейте снова в кастрюлю и слегка нагрейте. В теплую смесь добавьте 200-250 г сахара и 10 г свежих дрожжей. Размешайте и оставьте бродить на ночь. На следующий день разлейте квас по бутылкам и поставьте в холодильник.
