Когда в 70-е годы врагом №1 был объявлен жир, пищевые компании уменьшили его долю в продуктах. Еда стала безвкусной, но страх перед гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями оказался сильнее. Чтобы усилить вкус обезжиренной еды, производители начали добавлять в нее сахар, прежде всего фруктозу, которая в 1,5 раза слаще сахарозы и в 3 раза — глюкозы. В скрытом виде они содержатся в хлопьях для завтрака, йогуртах, соусах, соках, обычном хлебе и даже в диетических хлебцах. Мы не осознаем, как много его употребляем, утверждает Елена Дегтярь, кандидат биологических наук и руководитель научного отдела Школы идеального тела #SEKTA. “Главную опасность представляют все сладкие напитки. Даже если они диетические, в них содержатся сахарозаменители, которые не приносят пользу организму. В черный список попадают также пакетированные соки. А в обезжиренные продукты вредное вещество добавляется для поддержания консистенции. Даже самые, как мы думаем, “здоровые” хлопья содержат большое количество подсластителя”, — объясняет Елена.
Что же нам всем делать в таком случае? “Во-первых, — советует Дегтярь, — следует отказаться от сахара в чистом виде. Убрать из рациона рафинад гораздо проще, чем стать параноидальным читателем этикеток. Исключив из питания кофе и чай с сахаром, а также сладкие напитки, вы безболезненно вычтете 100-300 кКал в день. Кажется, что это совсем не много, но даже благодаря этой малости эффект для здоровья будет колоссальным”.
СТАРОСТЬ НЕ СЛАДОСТЬ
Излишек сахара вреден не только для здоровья, но и, что печально, для красоты. Глюкоза присоединяется к белковым молекулам клеток и повреждает их. Этот процесс называется гликированием, и из-за него ткани теряют упругость. Получается, что чем больше сахара мы едим, тем быстрее стареют кожа и покров внутренних органов. Вот почему Анна Лысенко, нутрициолог и автор программы по снижению веса Beauty Matrix, советует серьезно относиться ко всему, что мы отправляем в рот. “Абсолютно каждый прием пищи влияет на то, как мы выглядим. Но не стоит думать, что проблему решит фруктоза. Да, для ее расщепления инсулин не нужен, но лепнин, который отвечает за чувство сытости, вырабатывается в гораздо меньших количествах. Чтобы утолить энергетический голод, заменителя придется съесть очень много. А он, между прочим, не менее калориен, чем глюкоза, и быстрее откладывается в жир на животе”.
Почему сахар вредит организму?
МОЗГ. Сахар необходим для энергетической подпитки, но когда для его переработки выделяется слишком много инсулина, это препятствует нормальному обмену сигналами между нейронами.ЗУБЫ. Сахар повышает кислотность, в которой размножаются бактерии — виновницы кариеса.
КОЖА. Глюкоза повреждает белковые молекулы. Ткани теряют эластичность и быстрее стареют.
СЕРДЦЕ. Чрезмерное употребление фруктозы перегружает печень, что ведет к ожирению и повышенному уровню холестерина в крови. Это причина заболеваний и печени, и сердечно-сосудистой системы.
Содержание:
1. Процесс пошел;
2. Пустые калории;
3. Под прикрытием (Вы читаете данный раздел);
4. Как слезть с белой иглы?.
