Разбираемся, как сахар влияет на наш организм и почему от него все-таки лучше отказаться.
Ученые объявили сахар вне закона. Мы, конечно, и раньше знали, что это “белая смерть”, но кексики все равно ели, а в кофе клали более здоровый, на наш взгляд (кстати, ошибочный), коричневый песок. Оказывается, этого тоже недостаточно. Автор книги “Самоубийство сахаром” (Suicide by Sugar) Нэнси Эплтон перечисляет 100 причин, почему мы должны отказаться от вредного для здоровья продукта. А Сара Нилсон, журналист и бывший редактор американского Cosmopolitan, в исповеди “Я бросила есть сахар” (I Quit Sugar) рассказывает, как отказ от него спас ей жизнь. Так чем же так вредно то, что делает нашу жизнь слаще.
ПРОЦЕСС ПОШЕЛ
Кубики рафинада или песок, который ты кладешь в чай, по-научному называются сахарозой. В нашем организме она расщепляется на два элемента — глюкозу и фруктозу. Первая попадает в кровь через стенки кишечника и служит “топливом” для мозга, печени, красных клеток крови и мышц.
А фруктоза, которую некоторые считают (тоже ошибочно) безобидным сахарозаменителем, поглощается печенью и там превращается в свободные жирные кислоты. Если ее слишком много, она не дает усвоиться попадающим с пищей жирам, из-за чего те откладываются про запас.
Вещество в твоей сахарнице — по сути такой же простой углевод, как белый хлеб, картофель, рис и овсяные хлопья. Все эти продукты содержат много глюкозы, быстро перерабатываются и дарят прилив бодрости. Правда ненадолго. Как только эта неслабая порция усвоится, тебе тут же захочется добавки. Возникает эффект ломки, из-за которого ты чувствуешь себя усталой. Чтобы заряжать организм энергией, но не сбивать его с толку лошадиными дозами, лучше вместо этого есть сложные углеводы, к которым относятся практически все злаковые, кроме манной и пшенной каши, цельнозерновой хлеб, бурый рис, бобовые и макароны из твердых сортов пшеницы. Их молекулярный состав не так прост, поэтому на усвоение требуется больше времени — клетки получают энергию постепенно и не чувствуют резкого насыщения или голода. Помни, что для их нормального самочувствия углеводы должны составлять не менее 40% кКал, поступивших за день.
5% килокалорий дневного рациона (а не 10%, как мы думали раньше) может приходиться на сахар, в том числе скрытый.
Содержание:
1. Процесс пошел (Вы читаете данный раздел);
2. Пустые калории;
3. Под прикрытием;
4. Как слезть с белой иглы?.
