Готовим суши дома

Категория: Продукты и питание | 19 января 2017, 13:39

Основные ингредиенты:

1) Рис – японский, белый, мелкозернистый.
1. 175 г риса промывайте проточной водой, пока она не станет прозрачной.
2. В 250 мл воды варите рис пару минут и, погасив огонь, оставьте рис набухать под крышкой на 10 минут.
3. Сняв крышку, оставьте рис еще на 10 минут. Приготовьте смесь: по 1 ч.л., без горки, соли и сахара и 2 ст.л. рисового уксуса, подогрейте.
4. Переложите рис в миску, спрыснув его маринадом, тщательно перемешайте палочками. Примерный выход готового риса 450 г.

2) Нори – сушеные и прессованные листы морской капусты. Легко найдете в магазине.

2

Маки-суши (роллы). Суши в виде цилиндра, закрученные в лист нори, который прячет под собой рис и всевозможные начинки. В некоторых случаях омлет заменяет нори. Готовый рулет обычно режут на 6 или 8 частей.
1. Возьмите лист нори и выложите его на макису (бамбуковый коврик) гладкой стороной вниз.
2. Влажными пальцами распределите рис по нори. Причем начинку выкладывайте по его нижней трети.
3. Крепко удерживая наполнитель, сверните лист снизу вверх при помощи макису.
4. Продолжая придерживать начинку, не торопясь, завершите закручивание рулета.
5. Обратите внимание, чтобы макису не завернулась вовнутрь рулета.
6. Аккуратно снимите макису, и разрежьте рулет на 6 равных частей.
Урамаки (ролл наоборот). Суши среднего размера с двумя и более видами начинок.

3

Отличительная черта урамаки – рис наружу, нори внутри. Начинка располагается в середине, окутанная листом нори. Далее следует рис, присыпанный кунжутом или покрытый икрой.
1. Выложим нори на нижнюю часть макисы, гладкой стороной вниз.
2. Распределите рис по поверхности листа с некоторым смещением вперед (~1см), чтобы избежать «улитки» на срезе готового ролла.
3. Теперь подумайте о внешнем виде ролла. Выбрав желаемый ингредиент, неспешно покройте им рис. Если решили закрутить ролл в ломтики овощей, омлет или рыбу, то нужно оставить рис в прежнем виде. Уже в самом конце Вы сможете выложить сверху необходимый компонент и укрепить его сверху при помощи макисы.
4. Накройте получившийся пласт второй половиной макисы. Переверните все вместе слегка прижимая ладонью. Разверните коврик. Сверху Вас ожидает нори, а под ним томится рис.
5. После добавьте любимую начинку, поднимите ближний край макисы, придерживая наполнитель и, заверните ролл.
6. Макисой придайте роллу нужную форму. Смоченным в воде ножом разрежьте рулет на 6 равных частей. Выкладывать урамаки лучше влажными руками из-за липкости риса. Лучше готовить непосредственно перед употреблением в пищу.

4

Темаки (конусы). Большое суши в виде конуса, скрученного из нори и наполненного разнообразными ингредиентами. Размер темаки около 10 см и едят его пальцами, потому что палочками это делать малоудобно.
1. Разрежьте ножницами лист нори на две половины. Одну возьмите по диагонали в левую руку и добавьте порционную горстку риса.
2. Слегка приплюснув рис, добавляем заранее подготовленные начинки.
3. Прижимая правый нижний угол нори и, придерживая наполнитель пальцами, не торопясь закрутите лист в форме кулька. Концы склейте парой раздавленных рисинок.

5

Нигири (лепное суши). Очень распространенный вид суши. Имеет вид продолговатого комочка риса, сформированного сжатием ладоней. Приправлен васаби и увенчан нежным кусочком начинки. Так же нигири можно связать полосочкой нори.
1. Порционным комочкам риса придайте овальную форму.
2. Кусочек рыбного филе с одной стороны сдобрите васаби. Продолжая держать пальцами рыбу, положите сверху рис и двумя пальцами придайте завершенный внешний вид нигири.


У вас нет кулинарных способностей, а суши очень хочется? Не беда! Зайдите на сайт http://www.sushitokio.ru/egorievsk и закажите вкуснейшие суши на дом! Их для вас приготовят лучшие повара, так что вы точно не будете разочарованы!