Чай каркаде является одним из самых известных в России «нечайных» чаев. Каркаде представляет собой высушенные околоцветники гибискуса (суданской розы). Чай каркаде – это напиток красного цвета с приятной кислинкой, хорошо сочетающийся с сахаром. Его пьют горячим и холодным.
Растет гибискус в тропиках. Это высокий куст, который относится к семейству мальвовых. Цветки гибискуса крупные, 7-10 см в диаметре. Лепестки толстые, ярко-красные с темно-фиолетовым венчиком снаружи и темно-пурпурным внутри. Обладают сильным ароматом. Листья, стебли и чашечки красноватого цвета. Съедобно почти все растение, кроме корня. Свежие листья и молодые побеги богаты витаминами, их добавляют в салат, тушат с мясом; семена поджаривают и используют при приготовлении супов.
Для чая используют чашечки цветов. После увядания цвета чашечки разрастаются, увеличиваются в несколько раз и становятся сочными и мясистыми ярко-красного цвета. Они пригодны не только для чая, но и для желе, соусов, компотов, используют для окраски пищи, а также маринуют и засаливают.
Заваривают как чай, не кипятят, при долгом нагревании красящие вещества разлагаются, и напиток приобретает грязно-серый цвет. При заварке этого чая нужно использовать фарфоровую или стеклянную посуду. При соприкосновении с металлом цвет и вкус чая каркаде портятся. Не используйте жесткую воду при заварке, чай может окраситься в зеленый цвет.
Для получения вкусного и красивого напитка кладут 1 ложку заварки без верха на стакан кипятка.
Чай каркаде очень полезен. Вещества, вызывающие его окрашивание в красный цвет, называемые антоцианами, обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость и кровяное давление. Также обладают спазмолитическим и мочегонным действием. Употребление чая каркаде способствует улучшению общего состояния.
В гибискусе присутствуют флавониды, которые усиливают действие антоцианов, способствуют очистке организма, выводят из организма вредные элементы. Стимулируется выработка желчи и укрепляется защита печени, улучшается метаболизм. Убивает некоторые провоцирующие болезнь микроорганизмы, также им можно выводить глистов.
Лимонная кислота придает чаю каркаде приятный вкус, он оказывает освежающий эффект в жару и при высокой температуре.
Так как гибискус не содержит щавелевой кислоты, его можно употреблять больным с заболеваниями почек. Аскорбиновой кислоты содержится в небольшом количестве, но ее действие усиливается флавонидами и антоцианами.
У этого чая есть интересная особенность: в горячем виде он повышает артериальное давление, а холодном – понижает.
Полезно съедать размоченные при заварке чашечки: их ценность заключается в том, что они содержат от 7,5 до 9,5 % белка, 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Также в их состав входят полисахариды, пектин (2,4 %), способствующие выведению из кишечника токсинов и тяжелых металлов.
Чай каркаде можно пить и с сахаром, и без. Вкус и послевкусие чая очень сильно зависят от того, какой крепости он заварен.
