В восьмидесятых годах прошлого века ученым А. Катковым был проведен эксперимент по проверке сравнительной выносливости вегетарианцев и «мясоедов». Группа вегетарианцев в количестве 6 человек поставила задачу подняться на вершину Эльбруса. Ежедневный рацион каждого участника состоял из 250 г. неочищенных орехова, 250г. сухофруктов, 150г свежей моркови, 150 г. лимонов и 80г. меда. Этот набор продуктов дополнялся отварами трав и шиповника. Казалось бы на такой диете можно одолеть от силы первые 300 метров. Однако спортсмены – вегетарианцы поднялись сначала на высоту 4200 метров. Затем они совершили восхождение до 4700 метров, причем затратили на это 2 часа. На пятый день состоялось соревнование вегетарианцев и «мясоедов». Им предстояло подняться на восточную вершину Эльбруса, высотой 5621 м. О команды вегетарианцев участвовало 2 человека, от их противников -6. Результат был ошеломителен: оба вегетарианца первыми достигли вершины! Они продемонстрировали преимущества вегетарианского питания в условиях высокогорья, когда необходимо задействовать все резервы организма. Спортсменам пришлось преодолевать холод, кислородное голодание, тяжелые физические нагрузки. Как же так- ведь принято считать, что именно мясная пища дает силу и выносливость. В данном же случае победа оказалось за людьми, которые не только не ели мяса, но еще и питались как строгие вегетарианцы.
Традиционное представление о энергетическом потенциале животной пищи и о бедности энергией растительной было опровергнуто. Тот факт, что мышцы состоят из белка, заставляет нас все еще верить, что дополнительная порция животных белков еще сильнее их укрепит. Однако, пришли к выводу ученые, необходимое количество белка могут дать и орехи и злаки. Главное же для напряженно работающих мышц – получить углеводы в достаточном количестве. Задачу поставки углеводов в оптимальном количестве и выполняет растительная пища. Кроме того, после тяжелых физических усилий пища, богатая растительными углеводами, способствует более быстрому восстановлению работоспособности мышц. Повышается и способность выдерживать нагрузки в течение длительного времени!
Примером выносливости вегетарианцев может служить всем известный Поль Брег, который пересек в свое время Сахару. Он же – образец долгожителя, который умер в 90 лет — не в своей постели, а от несчастного случая во время занятий серфингом.
