Содержание статьи:
Все рецепты, приведенные здесь, содержат много белков и жиров животного происхождения в виде яиц, сыра, сметаны, молока; содержат острые приправы и соль. В них активно используются продукты припекания, образующиеся в процессе термической обработки. Это сделано специально для того, чтобы начинающий вегетарианец чувствовал сытость и удовольствие от еды.
Грибной омлет с салатом
250г. шампиньонов нарезать мелкими дольками, смешать с зеленью петрушки, специями и тушить в масле 5-10 минут. Взбить 3 белка в пену. Из желтков, 4 ст.л. муки и минеральной содовой воды приготовить сметанообразное тесто. Смешать с грибами и запекать на сковороде, как обычный омлет. Подавать с овощным салатом.
Салат морковный зимний
Натереть на терке 2 моркови. Добавить 150г. шинкованной капусты и ¼ стакана клюквы. Заправить салат соусом, приготовленным из 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара и 1ч.л. лимонного сока.
Винегрет овощной
Отварить 4 картофелины, 3 свеклы, 2 моркови и 0,5 стакана фасоли. Нарезать кубиками, добавить нарезанные таким же способом 1-2 соленых огурца, мелко нарезанный лук, молотый перец, соль, сахар по вкусу. Залить сметаной. Можно добавить половину столовой ложки сладкой горчицы.
Суп овощной с брынзой
Нарезать мелко 2-3 стручка сладкого перца, немного свежей капусты, 200г. стручковой фасоли, 1 морковь, 1 корень сельдерея. Варить в овощи в подсоленной воде до мягкости. Затем добавить1 кабачок и 1-2 клубня картофеля, нарезанных кубиками. Отдельно поджарить 1 ст.л. муки в масле с 3 нарезанными помидорами. Развести овощным бульоном и добавить в суп. ½ стакана брынзы размельчить и добавить в суп за минуту до готовности. Влить 1 стакан горячего молока и посыпать суп зеленью петрушки.
Цветная капуста, запеченная с сыром
1,5 кг. цветной капусты отварить до мягкости в соленой воде. Дать воде стечь и выложить капусту на противнеь. Посыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и полить смесью из 1 стакана молока и 3 яиц.. Запекать в духовке до румяной корочки и при подаче посыпать зеленью.
Тиганицы
Очистить и натереть на терке полкилограмма картофеля. Добавить яйцо, 1 ст.л. муки, соль, перец и мускатный орех. Полученную смесь брать ложкой и опускать в кипящее масло, прижимая обратной стороной ложки, чтобы получилась лепешка. Картофельные лепешки подавать теплыми, посыпав тертым сыром и зеленью.