Следование принципам вегетарианства вовсе не означает отказ от праздничных застолий. Новый год, день рождения, семейное торжество могут сопровождаться подачей вкуснейших вегетарианских блюд. Причем даже гости, не исповедующие принципов вегетарианства, будут совсем не против попробовать это великолепие. Несомненно они оценят их по достоинству и, возможно, попросят рецепт.
Форшмак с картофелем
Протереть вареный картофель через сито или натереть на терке. В картофельное пюре добавить 2 ст.л. панировачных сухарей, стакан горячего молока, мускатный орех, мелко нарезанный корень имбиря, мелко нарезанный базилик, соль. Добавить взбитый до крутого состояния белок 2 яиц, осторожно перемешать. Выложить в термоупорную посуду, посыпать сыром и запекать в духовке. Вот и все, блюдо готово. Нотку пикантности картофельному форшмаку добавит капуста брокколи. Для этого ее необходимо отварить и подать вместе с основным блюдом.
Маленькие заварные пирожные с земляникой
Приготовление этого блюда можно разделить на три этапа!
Сначала подготавливаем тесто. Для этого берем 16г. дрожжей и разводим в 5 ст.л. молока. Полученную смесь добавляем в 250г. муки и тщательно размешиваем. Туда же отправляются 55г. сливочного масла, одна чайная ложка сахара и 3 сырых яйцами. Полученное тесто необходимо как следует замесить и оставить доходить на 20 минут. После этого тесто снова замешивается и выкладывается в небольшие формочки — на 2/3 объема. Снова даем тесту подойти в течение 15 минут, после чего отправить его в духовку.
Далее следует приготовить сироп. На 100 г. сахара берем одну чайную ложку ванильного сахара и 125 миллилитров воды. Смешиваем все ингредиенты и ставим на плиту. К тому моменту, как сироп закипит, пирожные уже должны быть готовы. Так что вынимаем их из формочек и пока они еще горячие, поливаем их сиропом.
Теперь осталось только добавить крем. Для его приготовления берем стакан воды и кипятим на медленном огне. Далее в отдельной посуде смешиваем два яичных желтка, одну чайную ложку сахара, 50 грамм муки и 25 г. сливочного масла. Полученную смесь следует залить горячим молоком и тщательно взбить. Теперь переливаем это в ту же кастрюлю, в которой вы кипятили молоко, и доводим на медленном огне одну минуту. Даем остыть и добавляем пикантный аромат при помощи рома.
Теперь осталось только поместить крем в пирожные, а сверху добавить землянику. Естественно, рецепт вы легко можете изменить, добавив, к примеру, не землянику, а клубнику, голубику малину или любую другую ягоду.
Пирог грушевый к вину
Приготовить или купить готовое слоенное тесто. Выложить тесто в форму и запекать 10 минут в духовке. Нарезать дольками 4 груши, выложить их на теплый пирог, поперчить, посолить. Сверху посыпать слоем тертых орехов и 150г. тертого острого сыра. Поставить в духовку еще на 5-10 минут. Подавать как закуску к вину.
Салат рябиновый
Заранее замариновать в уксусе и специях ягоды красной рябины и лук. Для салата потребуется 3 картофелины, 200г. грибов, 3-4 вареных моркови, 2 яблока, 3-4 вареных яйца. Овощи натереть на крупной терке, затем начинаем выкладывать в красивое прозрачное глубокое блюдо салат послойно. Слой картофеля, слой грибов, прослойка майонезом. Далее слой маринованного лука, слой яичных белков, прослойка майонеза. Сверху выкладываем маринованные ягоды рябины, посыпаем тертым острым сыром и желтком. Украшаем поверхность салата майонезом и зеленью.
