Витамины – это группа биологически активных органических соединений, без которых невозможно равзвитие организма. Содержатся в небольших количествах в пище, в организме не синтезируются и могут легко разрушаться при кулинарной обработке пищи. Витамины отвечают за обмен веществ, повышение работоспособности, крепкий иммунитет и так далее.
Рассмотрим витамин А:
– играет очень важную роль в жизнедеятельности организма;
– участвует в нормализации обмена веществ;
– формировании зубов, костей и жировых отложений;
– отмечено, что витамин А может замедлять старение;
– благотворно влияет на зрение человека, поэтому его рекомендуют людям, имеющим проблемы со зрением.
Витамин А широко применяется при лечении кожных заболеваний (псориаз, прыщах и др.) и повреждениях кожных покровов (ожоги, различные раны), потому что активно воздействует на образование кожных клеток, продуцирование коллагена, ускоряет заживление.
Также является неплохим дополнением при лечении колитов и язв. Являясь сильным антиоксидантом, применяется как профилактическое средство после оперативного вмешательства при онкологических заболеваниях (подавляет повторное развитие злокачественной опухоли).
Основными источниками этого чистого витамина А являются:
– говяжья печень;
– печень некоторых рыб (палтуса, трески, камбалы и других);
– рыбий жир;
– яйцо (желток);
– сливочное масло;
– сыр;
– творог;
– молоко.
Провитамин А (каротин) содержится в некоторых растениях:
– моркови;
– плодах шиповника;
– тыкве;
– красном перце;
– укропе;
– помидорах;
– петрушке;
– лимонах;
– апельсинах;
– зеленом луке;
– абрикосах;
– персиках;
– рябине;
– малине;
– горохе.
Нужно помнить, что этот витамин достаточно устойчив к повышению температуры (нагреванию), однако разрушается под воздействием ультрафиолетовых лучей и кислорода.
Именно поэтому плоды, содержащие каротин лучше всего держать в темном месте и нарезать непосредственно перед употреблением.
Для лучшего усвоения витамина А в желудочно-кишечном тракте, его хорошо принимать с растительными маслами. Это объясняется тем, что витамин А растворяется в жирах.
Ориентировочно потребность человека в витамине А составляет полтора миллиграмма в сутки (100 г моркови).