Многие кулинары не равнодушны к рецептам, составляющим ингредиентом которых является творог. Это не удивительно, ведь выпечка из творога — это полезные диетические блюда. Кроме того, приготовление мучных десертов с творогом занимает минимум времени, оставляя хозяйке возможность порадовать гостей изысканными первыми и вторыми блюдами. При этом, приготовленная с любовью и воображением домашняя творожная выпечка по вкусовым качествам не будет уступать воздушным десертам, подаваемым лучшими ресторанами города.
Простор для кулинарной фантазии при наличии в холодильнике творога огромен. Творог может быть основой печенья, булочек, пирогов, тортов, пончиков, блинчиков и прочей выпечки. Если вы ждете гостей, и ломаете голову над тем, что же подать к чаю, эта статья для вас. И так, над чем будем колдовать сегодня?
Творожный пирог:
Структура этого творожного пирога включает корж-основу и воздушную творожную начинку. Для приготовления коржа понадобится: мука (200 гр), яйцо, масло либо маргарин (100 гр), сахар (50 гр).
Основу верхнего слоя составляет обезжиренный творог (500 гр), а так же: яйца (5 шт), сахар (130 гр), цедра лимона, молоко горячее (250 мл), растопленное сливочное масло (125 гр), мука (1 ст.л), щепотка соли.
Готовим тесто для коржа. Для этого смешиваем все ингредиенты, масло для удобства можно натереть на терке. Затем распределяем тесто по формочке, формируя бортик в 3 см. Для верхнего слоя взбиваем желтки с сахаром до формирования обильной пены. Добавляем цедру, творог, соль, муку, масло и горячее молоко, перемешивая на каждом этапе. Белки взбиваем отдельно, и вводим их в готовую молочно-творожную основу. Еще раз аккуратно перемешав выливаем смесь на корж. Пирог готовится в течение получаса при температуре духового шкафа 180 градусов. Пирог стоит пробовать исключительно в остывшем или охлажденном виде, иначе он вам не понравится. В качестве украшения можно использовать вареную сгущенку, топленый шоколад или любимые ягоды.
Пирог творожный с маком:
Тесто для этого творога готовится аналогично с предыдущим, с добавлением корицы и щепотки разрыхлителя.
Творожная начинка включает: 250 гр творога, 2 яйца, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. ванильного сахара, 10 гр. крахмала, 10 гр. порошка для пудинга. Маковая начинка включает: 125 мл горячего молока, 40 гр сахара, 1 яйцо, 70 гр мака, 70 гр панировочных сухарей.
Тесто вымешиваем до образования крошки, и выстилаем ею дно формы, отложив часть на отдельное блюдце. Все ингредиенты творожной начинки смешиваем, и выкладываем полученную массу в кондитерский мешочек с простым круглым отверстием в насадке. Рисуем смесью круги – один посередине, и следом еще два, оставив зазор между последним и стенкой формочки (для теста). Ингредиенты маковой начинки смешиваем и выкладываем при помощи кондитерского мешочка в промежутках между кольцами из творога. Оставшаяся посыпка из теста выкладывается в зазор по краям и поверх начинок. При температуре духового шкафа 175 градусов пирог выпекается 35-40 минут. Пора подавать выпечку из творога к столу!
Ватрушки с творогом:
Для ватрушек потребуется дрожжевое тесто, поэтому воспользуйтесь любимым рецептом, или приобретите готовое. Для начинки возьмите 400 гр творога, 40 гр сливочного масла, 2 яичных желтка, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны. Из теста сформируйте шарики, и положив на смазанный противень дайте им отстояться. Донышком стакана сформируйте в середине каждого шарика углубление для начинки. Ложкой выложите творожную смесь на будущие ватрушки, и смажьте их края взбитым с молоком яичным белком. Выпекаются эти булочки с открытой творожной начинкой 30 минут при температуре духового шкафа 200 градусов.
