Держи меня крепче: истина в вине

Категория: Продукты и питание | 03 февраля 2017, 17:05

ТЫ, КОНЕЧНО, ЗНАЕШЬ, ЧТО КРАСНОЕ ПОДАЮТ К МЯСУ, А БЕЛОЕ — К РЫБЕ, НО СТРОЙНЫЕ РЯДЫ БУТЫЛОК В МАГАЗИНЕ ВСЕ РАВНО ПРИВОДЯТ В НЕДОУМЕНИЕ? ВОСПОЛЬЗУЙСЯ НАШИМИ СОВЕТАМИ, И ТЫ ТОЧНО НАЙДЕШЬ ИСТИНУ В ВИНЕ.

Красное или белое? Сухое или сладкое? А может быть, игристое? Чтобы разбираться в винах, необязательно осваивать профессию сомелье. Научись подбирать идеальный напиток с помощью наших рекомендаций.

2

Азбучные истины

Высокая цена — не показатель качества. “Бывает, производители серьезно тратятся на особенный виноградник или выдержку в дубовых бочках; — говорит Владимир Перельман, владелец винных баров I like bar и I like wine. — Но существует и рекламная составляющая. Лучше выбирать вина не самых раскрученных брендов и регионов — так больше шансов соблюсти баланс «цена-качество».

3

Покупай алкоголь в специализированных магазинах. Обрати внимание на то, как хранятся бутылки. Они не должны стоять под прямыми лучами солнца или находиться рядом с источниками тепла -в жару напиток портится, напоминают авторы книги “Вино. Практический путеводитель” Мадлен Пакетт и Джастин Хэммек. Критической считается температура в 28 градусов. Помни об этом, когда оставляешь бутылки надолго в шкафу. Как бы тебе ни хотелось с видом эксперта произносить что-то вроде “Шато-марго 2005 года”, не гонись за «историческими редкостями». “Когда вино стоит меньше 2500 рублей за бутылку, речь идет о напитке на каждый день. Он должен быть молодым, не старше 5 лет», — объясняет Перельман.

НАЙДИ ПАРУ К СЫРУ

4

МОЦАРЕЛЛА
Подруга белых вин. Также подходит к легким красным, например, к божоле.

КАМАМБЕР
Почти универсален. Но лучше сочетается с красным, особенно с пино-нуар.

КОЗИЙ
Подается к розовым и белым винам. Идеальный выбор — совиньон-блан.

РИКОТТА
Намазывай ее на хлеб и запивай сухим или сладким рислингом.

С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ
Традиционно считается парой ко всем мускатным сортам.

ПАРМЕЗАН
Подходит едва ли не к любому вину, но эксперты рекомендуют игристое.

ГАУДА
«Дружит» с насыщенными красными, например скаберне-совиньон.

ГРЮЙЕР
Оттеняет фруктовый вкус белого. Идеально подходит к шардоне.

ЧЕДДЕР
Подается только к красным винам, лучше всего к мальбек.


Читать дальше…