Zutaten:
Рис 350 – 400 гр.
Sellerie
Репчатый лук 1шт.
2 Knoblauchzehen
Olivenöl und Butter
Kleine Pfeffer Chile
Bouillon (Fisch / Fleisch / Gemüse / Würfel können)

Für die Sauce:
Frische Basilikumblätter 2 Strahl
Parmesankäse 100g.
Eine Handvoll Pinienkerne
Paul Knoblauchzehen
Olivenöl 100-120 gr.
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Pesto-Sauce Zubereitung:
Разогреть кедровые орешки в духовке. (!Не поджарить их, а именно разогреть. Чтобы они приобрели неповторимый аромат, который позже отдадут соусу.)

In einem Mixer das Basilikum zu zerquetschen. In der Hälfte der Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Nüsse und eine Hand voll beheizten Käse. Alle Zutaten langsam hinzugefügt werden, womit sich die Sauce auf die gewünschte Konsistenz - (Käse! Ein wichtiger Bestandteil in Pesto Olivenöl wird nicht verderben.!.).

Приготовление Ризотто:
Zunächst müssen Sie eine sofrito vorzubereiten - zazharku Risotto:
Разогреть сковороду, растопить сливочное масло (50 – 70 гр.), добавить оливковое. Высыпать мелко порезанные лук и чеснок. Томить на маленьком огне. Сельдерей закинуть позже, через пару минут. Тушить минут 5, до того момента, как овощи станут мягкими (не зажаривать до золотистой корочки).

Bereiten Sie die Brühe.

Gießen Sie den Reis auf dem Gemüse, legte Feuer auf das Maximum. Warten Sie, bis der Reis den ganzen Saft sofrito absorbiert, fügen Sie 2 Gläser Wein (≈300ml.).

Dann gießen nach und nach in der Brühe (1 -. 1,5 Liter), bis gekochten Reis.

In geriebenem Käse, decken Sie die Pfanne,lassen Sie es brauen. (Italiener fast alle Gerichte vorziehen, nicht zu voller Bereitschaft zu bringen, und geben sie für eine Weile ziehen lassen, bevor Sie dienen.)
Fein hacken Chili-Pfeffer, in die Schale hinzufügen.

Bon Appeti!