— Зачем тебе нужно обучение на повара? — спрашивали меня подруги, — ты и так хорошо готовишь!
— Ну да, особенно мне удаются хлеб и зелень, — отшучивалась я.
Zur Umsetzung der geplanten ging gründlich zunächst studierte viele Optionen angeboten. Erkläre es Ihnen.
Express-Kurse — die bequemste und Schnellste Methode für die Beschäftigten. Hier kann man lernen, nur die Richtung, die Sie in dem Moment am meisten Spaß (natürlich die beliebteste – verschiedene Sushi, Sashimi und spielten).
Für den Anfänger — Unterricht «Vom einfachen zum komplexen» (ganz für Dummies – bescheiden dachte ich).
Fortgeschrittene Kurse — nach den nationalen Küchen. Es gibt nicht nur unsere russische, sondern auch die klassischen «übersee» — Französisch, Italienisch, Deutsch, sowie exotische chinesische und japanische. Auf Sie lehren komplizierte Gerichte, ausgefallenen Saucen, die Verwendung spezifischer Gewürze usw.
Wenn gewünscht, können Sie die Lektionen auf die einzelnen Gerichte (Z. B. wissen, wie alles, außer Risotto? Sie hier).
Aber wir sind nicht auf der Suche nach einfachen Möglichkeiten. Lernen — so ein Koch! Es stellte sich heraus, dass es in der Lage sein, nicht nur lecker zu Kochen. Und das wissen, noch die Masse der Theorie und sinnvoll umsetzen.
Ja ich nur, wenn das Programm der Ausbildung gelesen – ist schon klar, dass fast nichts weiß! Hier, zum Beispiel, «Sous-Chef» ist der wichtigste Helfer Koch. Schreibt man getrennt, und die japanische Sushi-hier nicht zu tun. Oder nehmen Sie das Gewicht Brutto und Netto. Anscheinend vertraute noch aus der Schule-Konzepte. Aber was ist das für ein «Netto»... Nicht das Gewicht ohne Verpackung, nicht das noch etwas.
Das Studium begann unerwartet. Wir hatten einen scan «auf бридость». Ich zuerst dachte «бритость» (vertreten den erstaunten Ausdruck auf meinem Gesicht?). Es stellte sich heraus, dass es ist ein Test auf die geschmackliche Wahrnehmung – alle Schüler erlebt verschiedenen Schattierungen von Geschmack und Geruch. «Kulinarischen Farbenblinde» wurde nicht gefunden :)
Mich besonders interessant waren die Rechte und Pflichten der Koch, der Umfang der Verantwortung, welche Arbeitnehmer er befiehlt und wem gehorcht. Wie mir schien, der Küchenchef ist der Oberbefehlshaber in der Küche. Bis zu diesem Ehrentitel, wie zum general, müssen die wichtigsten Voraus.
In der Regel im Laufe der Ausbildung Koch Wissenschaft erfuhr ich viel neues. Darüber, wie die Preise berechnet werden, wie die Erfassung und Kontrolle von Rohstoffen führen. Освежила in Erinnerung, dass eine solche Kalkulation und was Sie Essen. Und viele andere wichtige Punkte, um Koch zu überwachen des gesamten Produktionsprozesses.
Uns gelehrt, auch berücksichtigt werden psychologische Faktoren bei der Bestimmung der Preise für verschiedene Gerichte. Ich spreche nicht über die Maßnahmen zur Arbeitssicherheit in Kochen Sie einreihiger Tat und die verschiedenen Arten von Coaching.
Außerdem haben wir gelernt, wie organisieren jede feier oder ein Bankett und Catering (das ist der Catering-Service, wenn «der Berg nicht zu Mohammed kommt»).
Aber das ist alles Theorie. Natürlich nicht ohne Sie auskommen, aber trotzdem wollte möglichst schnell zur Praxis überzugehen.
Kulinarische Schulungen durchgeführt von erfahrenen Köchen und Konditoren – «die Magier von Kessel und Pfannen». Ich war einfach begeistert von Ihrer Fähigkeiten. Jene Produkte, die zuvor schien mir nicht aufeinander abgestimmten, die Sie tun, solche Gerichte, dass es möglich ist, die Sprache zu schlucken. Und das alles nicht nur gekocht flink, aber aufgemacht und es war sehr schön.
Im Voraus sagen, dass in keinem Fall auf diese Klassen gehen Sie nicht auf nüchternen Magen. Noch ist der Prozess der Herstellung, von der Art der Lebensmittel und Aromen können in der hungrige Ohnmacht fallen :)
Alle «Unterricht» wurden in einem speziell ausgestatteten Klassenzimmer. Wir sind nicht nur gespeichert und zeichneten, sondern bereiteten sich. Und dann aßen gekocht. Zuerst natürlich bei weitem nicht alle :)
Im Laufe der Hauben-learning-Assistenten teilten gerne lange erprobten Rezepten und eigenen originellen kulinarischen Ideen.
Und dies ist vielleicht das wichtigste, was in den Beruf des Kochs – haben Sie keine Angst zu Experimentieren und zu improvisieren.
Die strikte Einhaltung der Rezeptur, natürlich sehr wichtig. Aber die Besucher manchmal möchte man etwas besonderes. Hier gibt es Spielraum für die kulinarischen Fantasie. Schließlich erfreuen sich притязательному Kunden ist Kunstflug Koch!
Nicht umsonst professionelle Köche hundert Jahre-vor zweihundert untersuchten nicht nur die Grundlagen der Kochkunst, sondern auch Botanik, Zeichnung und Bildhauerei. Ja, ja, und in der Küche gibt es «spielen» — sculpt Meisterwerke aus Zucker, Zuckerguss und Marzipan :)
Übrigens, wussten Sie, dass in der Geschichte von vielen berühmten Menschen, die geliebt und verstanden, Kochen und sogar erfunden, neue Gerichte? Hier nur einige davon: Rossini, Balzac, Dumas, Michel Montaigne, Richelieu, Mazarin. Gutes Unternehmen, nicht wahr? Machen Sie mit!
Viel Glück und neuen kulinarischen Leistungen.
Planen, werden nicht virtuos Sous-Chef, und der genialen Innenarchitekt? Dann erfahren Sie, Dekorative Elemente. Wie zum Beispiel, Fabergé-Eier-Foto - (http://www.ilovegold.biz/2012/03/blog-post_29-4.html), die fähig ist, verwandeln Sie jeden Raum. Weitere Informationen dazu finden Sie auf ilovegold.biz.</p>
