�Forudbestille borde i restauranterne i St. Petersborg – den foranstaltning, der ikke er for stor i tilfælde, når det kommer til institutioner, som er af Kaukasisk retter. Shashlyk og satsivi, kebab og dolma, lobio og hush – den blotte lyd af navnene på disse retter, der gør du føle, at du er alvorligt sulten. Denne tekst er en lille pædagogisk program for dem, der stadig har en vag idé om, hvad en rigtig Kaukasisk fest.
Først og fremmest, lad os beskæftige sig med, hvad indeholder dette begreb. Kaukasiske køkken – det er lidt af en "creative Union", som omfatter alle former for georgien, armenien og aserbajdsjan retter, og ledsage dem til at drikke. En fast bestanddel på ethvert bord, selvfølgelig, er kød (lam, kalvekød, oksekød, fjerkræ). Af den måde, ifølge traditionen, hans skæring (selv slibning), er udført udelukkende af kniv uden brug af eventuelle hjælpemidler.
De fleste af de Kaukasiske folk kebab er den nationale parabol, hvilket gør det ekstremt følsomme. Det er udelukkende kogte over åben ild, det tjener løgringe, friske eller bagte tomater, peberfrugter, aubergine og urter plus en lang række saucer. Du taler i det uendelige – så stor er deres mangfoldighed. For blot at nævne de mest kendte: adjika, tkemali, chakhokhbili, hmeli-suneli.
Kaukasisk supper er ikke kun lækre, men også med stor mæthed. De er meget rige og tykke. I det post-Sovjetiske rum, den mest berømte, måske, georgiske kharcho, som omfatter oksekød, ris, og nødder. Meget populær aserbajdsjanske piti og kyufta-bozbash. Den første er ved at udarbejde på grundlag af suppen af kød og knogler i små lerpotter. Kyufta-bozbash er en ært-kartoffel-suppe med kødboller. I Armenien, alle andre første kurser foretrækker hot hush – en suppe kogt fra oksekød. Det pikante giver en overflod af hvidløg og peber.
Alle side retter og forretter, første -, kød-og fiskeretter i Kaukasus traditionelt serveret en masse om greens. Dild, persille, Basilikum, estragon, koriander – listen kunne blive ved længe nok. Hertil kommer, at den aktive urter, der anvendes direkte i fremstilling af smagspræparater og de vigtigste retter.
Hvad ellers? Det viser sig, at der for alle dens ydre alvor Kaukasiere er blandt den søde tand. Hvordan kan man ellers forklare et stort antal originale opskrifter på desserter, som sorbet, peanut skørt, baklava, Turkish delight, og mange andre? Og at munden ikke var så sød, og ikke brændte alt for krydret mad, Kaukasiske mænd i hele fest mad skyllet ned med god vin, chacha, cognac og andre nyttige for følelsesmæssig balance drikkevarer. Tror ikke? Du kan besøge restauranten "Krydderier og Glæde" (https://spb.tomesto.ru/places/pryanosti-radosti-3 (https://spb.tomesto.ru/places/pryanosti-radosti-3)) eller en anden skole med den Kaukasiske køkken og finde ud af, for sikker. Langs den måde, og et lille måltid.
