Итальянская кухня – одна из самых древних кухонь мира. Как и все средиземноморские народы, итальянцы создали немало вегетарианских блюд, происхождение которых уходит во времена Древнего Рима. Эти блюда могут готовить как строгие веганы, так и более терпимые лактовегетарианцы.

Appetizer af aubergine
4 auberginer, 4 fed hvidløg, 1 bundt basilikum, 2 spsk æble cider eddike, ½ kop olivenolie, salt, brød.

Aubergine skæres i længderetningen skiver,drys med salt og vente et par minutter, indtil saften. Basil hakket, blandet med revet hvidløg og smag til med olie, eddike og salt. Aubergine vaske, tørre og steges på begge sider. Aubergine fjernes fra varmen og bland med basilikum sauce. Autentisk og serveres med croutoner.

Katstsilli

Kog kartofler og mos. Rør hakket hvidløg og persille, salt og peber. Blindt fra en blanding af ovale kroketter og steges i olivenolie, efter børstning med æggehvide og roll i rasp .. Serveres varm.

Rød cikorie med krydderier

Cikorie renses, skæres i 4 stykker. Rosiner i blød i 1 time. Ton6ko løg skive og sauter i olivenolie. Samtidig tilsæt eddike, sukker, rosiner og pinjekerner. Sende en del af væsken til at fordampe, derefter sat i en gryde, cikorie og ulme på medium varme. Før servering, krydr med friskkværnet peber.

tortelli Pumpkin

Fyld: salvie, parmesan ost, smør.

Тыкву запечь в духовке. Протереть через сито, добавить яйца, раскрошенное печенье, соль и всыпать мускатный орех. Замесить крутое тесто. Раскатать тонкий пласт, порезать на квадратики. В центр каждого положить начинку из тыквы. Сложить квадратики теста вдвое и сжать края. Отваривать в большом количестве соленой воды. Подавать с растопленным маслом, посыпав сверху тертым сыром.

Pastaen til sandwich.
Frisk ost blandes med olivenolie og eddike, og smeltet i ilden. Tilføj hakkede oliven og tomater, jorden hot peber.