5. Cremige Käsekuchen (ohne Backen)
NUMBER: 8 Portionen
Sie benötigen: 500 g Frischkäse Mascarpone, 300 ml Sahne 33%, 100 g weiße Schokolade (brechen in kleine Stücke), 150 g Zucker, 12 g (3 TL ..) Gelatine, 500 g schwarze und rote Johannisbeeren.
TO BASICS: 150 g Butterkeks 60 g Butter.
1. Für den Boden: Butterkeks mahlen in Krümel und mit geschmolzener Butter mischen, legen Sie den Boden der geteilten Form und Dichtung.
2. Weichen Sie die Gelatine in Wasser nach den Anweisungen. In einem Wasserbad schmelzen die Schokolade, 50 ml Sahne zugeben und umrühren. Wenn die Mischung leicht, legen Sie die hergestellten Gelatine und Zucker, gut mischen abgekühlt hat.
3.Die restliche Sahne verquirlen, sanft mit dem Mascarpone mischen. Dann gießen Sie die Sahne und Schokoladenmischung mit Gelatine geben und verrühren, das Hinzufügen Teil der Beeren. Bereiten Sie die Füllung in Form eines Substrats und im Kühlschrank lagern bis zur vollständigen Erstarrung zu bringen. Nach einem Messer an den Seiten der Pfanne, ziehen Sie sie vorsichtig. Garnieren Sie mit dem restlichen Käsekuchen mit Beeren.
Tipp! Um Beeren in Dessert intakt blieb, lagen die Füllung Schichten aus, das Hinzufügen Beeren.
6. Eclairs mit Creme von roten Johannisbeeren
MENGE: 15-20 Stück.
Sie benötigen: 250 ml Wasser, 200 g Mehl, 125 g Butter, 1 Prise Salz 4 große Eier.
ДЛЯ КРЕМА: 400 г маскарпоне, 500 мл сливок 33%, 150 г сахара, 500 г красной смородины, 50 г сахарной пудры.
1.Waschen Sie Johannisbeeren, bewegen, in einen Topf, teilweise die Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie den Zucker und bringen die Mischung zum Kochen bringen, kochen dann bei schwacher Hitze 7-10 Minuten. Der Stamm der Mischung durch ein Sieb, entfernen Sie die Gruben, und der resultierende Sirup gekocht wird bis zu einem Volumen von 150 ml, cool.
2. Für den Teig: das Wasser in einem Topf mit Butter verbinden und Salz zum Kochen bringen. Rühren Sie das Mehl und kräftig rühren, bis der Teig glatt ist und treffen
in eine Kugel. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und abkühlen auf 60 ° C (um den Teig zu berühren sollte nicht heiß sein).
3. Der Teig abgekühlt wird, fügen Sie die Eier ein zu einer Zeit und mischen
bis eine glatte homogene Konsistenz.
4. Разогрейте духовку до 220°С. Выложите тесто в кондитерский мешок (или обычный пакет со срезанным уголком) и отсадите на противень в виде палочек толщиной в палец. Выпекайте эклеры в разогретой духовке
10 Minuten senken dann die Temperatur auf 180 ° C und backen Sie zusätzliche 20 Minuten.
5. Mascarpone-Creme und wischen schaumig Masse, fügen Sie den Zucker und Johannisbeere Sirup, Peitsche wieder. Gekühlte Eclairs in zwei Hälften geschnitten und füllen mit Sahne.
Tipp! Kühle Eclairs füllen sie nach mit Sahne -pirozhnye schmackhafter geworden.
